En grec: στιφάδο, pronunciat stee-FAH-thoh
La clau d'aquesta recepta és el llarg temps de cocció, que reuneix els gustos de la carn de boví, ceba, all, llorer i romaní. (M'han dit que, ajustant la quantitat d'aigua, funciona bé en una olla lenta o en una olla), vegeu la nota a sota de la recepta. Serviu amb el plat o amanida de la seva elecció, una llesca de formatge feta i un pa cruixent .
El que necessitaràs
- 3 1/3 lliures (1,5 kg) de carn magra, tallada en trossos d'ou
- 3 1/3 lliures (1,5 kg) de ceba sencera ceba, pelada
- 3/4 tasses d'oli d'oliva
- 3 unces (6 cullerades) de vinagre de vi negre
- 10 dents d'all, pelats, senceres
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 fulles de llorer
- 1 tija de romaní fresc
- 1 cullerada de sal
- 10-12 grans de pebre
Com fer-ho
- En una olla de guisat, marró lleugerament la carn en oli d'oliva.
- Afegiu els ingredients restants i l'aigua suficient per cobrir, més 1 polzada. Remoure per barrejar amb una cullera de fusta. Porti a ebullició i redueixi immediatament el foc a baix. Tapar i cuinar a foc lent durant 3-4 hores sense remoure, fins que només quedi una salsa.
Temps de preparació: el temps de preparació depèn del temps que es trigui a pelar les cebes. Algunes idees per fer-les més fàcils .
Instruccions de cuina lenta: en un comentari sobre una publicació de bloc sobre aquesta recepta , Esia escriu: "Vaig fer això a la cuina lenta i era molt senzilla i deliciosa.
Vaig ajustar lleugerament la recepta afegint la meitat de l'aigua i va resultar perfectament. Vaig haver de cuinar 8 hores en un entorn reduït. Aquesta recepta és definitivament un guardià! "
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1115 |
| Greix total | 64 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 38 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sodi | 1,608 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 94 g |