Com fer un Frankfurter Kranz

01 de 11

Feu un Frankfurter Kranz des de zero

Des de Frankfurt-Interaktiv.de:

"El Frankfurter Kranz és una típica especialitat de fleca de Frankfurt. Un xef mestre desconegut va crear aquesta ronda saborosa el 1735. La seva forma demostra que la metròpoli del Main era la ciutat de la corona de l'Imperi Alemany durant centenars d'anys. amb un casc d'or cruixent (avellana picada) i la seva decoració de cireres confitades simbolitza una corona daurada adornada amb joies. Ha estat durant molt de temps un estàndard de reunions familiars a la tarda ("Kaffeetafel" o bufet de cafè) a Frankfurt del Main. "

El Frankfurter Kranz és una torta o torta de mantega que moltes persones els agrada fer, independentment de si són grans o tenen grans aspiracions. La germana del meu marit, fins i tot, va escollir aquest pastís per coure-la a la família mentre creixia a Boulder, Colorado a la dècada de 1970. És un pastís ben conegut i divertit, tot i que hi ha molts passos.

_{Aneu a la Recepta per al petit Frankfurter Kranz tal com es veu a les imatges.}

02 de 11

Capes en un Frankfurter Kranz

Com podeu veure, un Frankfurter Kranz té tradicionalment tres capes de pastís d'esponja, plenes de gelat de gerdons. La capa inferior conté una mica de gelatina vermella (generalment gelatina de grosella vermella, però també pot ser gerd o maduixa) sota la mantega.

A continuació, el pastís es va estendre amb la mantega restant i espolvoreada amb crocant, que és essencialment avellana trencada tallada molt bé. A Alemanya, pots comprar aquest prefix en caixes petites. En cas contrari, has de fer-ho tu mateix.

Finalment, les peces individuals estan decorades amb una mica de mantega i algunes cireres marasquines, fent d'aquest pastís una peça central festiva a qualsevol Kaffeekranz o festa de te.

_{Aneu a la Recepta per al petit Frankfurter Kranz tal com es veu a les imatges.}

03 de 11

Creació de gelat alemany

Algunes persones no els agrada fer gebre casolà casolà. No et preocupis. Compreu un parell d'envasos de gelat de mantega precuinat a la botiga (sabor de vainilla o mantega).

El gelat de mantega alemanya és molt ric, però no tan dolç. Consisteix en el budín de vainilla cuidadosament agitat juntament amb quantitats iguals de mantega fins que quedi mullat. La mantega i el budín han de tenir la mateixa temperatura per a unir-se o no funcionarà. Aquí, la mantega és batuda primer, a continuació, el budín s'afegeix una cullerada a la vegada fins que es barreja bé.

També us recomanem que utilitzeu una recepta suïssa o italiana (video). Es fabriquen amb un merenga cuita barrejada amb mantega o escurçament.

La recepta aquí per Frankfurter Kranz utilitza un petit paquet de pudding i un pal de mantega. Haureu de duplicar aquesta quantitat, com a mínim, per un pastís de mida normal.

_{Aneu a la Recepta per al petit Frankfurter Kranz tal com es veu a les imatges.}

04 de 11

El Krokant - Crocant

Un favorit per decorar pastissos o galetes alemanyes. Podeu fer un subministrament de "Krokant" i emmagatzemar-lo, o fer-ho només per aquesta recepta. Aquesta imatge us mostra com tallar el trencadís. Vostè també podria usar un cacauet comprat a la botiga.

El crocant és una mica trencadissa, ben picada. La recepta utilitzada aquí és:

• 2 cullerades. mantega (30 g)
• 2/3 c. sucre (120 g)
• 3/4 c. nous, picats (avellana, ametlla, cacauet o altres)

I fa aproximadament 1 1/2 tasses de crocant. Vegeu aquesta recepta per obtenir indicacions completes.

_{Aneu a la Recepta per al petit Frankfurter Kranz tal com es veu a les imatges.}

05 d'11

Dividiu la torta d'esponja en tres capes

Comenceu dividint el pastís refrigerat. Tradicionalment es tracta d'un pastís d'esponja o "Rührteig", on es separen els ous i es claven els daus d'ou cruixents a la rovellada d'ou i la barreja de sucre. A continuació, la farina es dobla a la part superior. També podeu utilitzar una recepta de pastís de lliura, que és un pastís d'esponja modificat amb greixos, o qualsevol recepta de pastís de gasa.

• Pastís d'or daurat
• Pastís de llimona de llimona

Podeu dividir un pastís en capes usant fil de cuina, fil dental o un ganivet llarg com es mostra aquí.

_{Aneu a R ecipe per al petit Frankfurter Kranz tal com es veu a les imatges.}

06 de 11

Establir l'escenari per decorar un Frankfurter Kranz

Col·loqueu les capes sobre una superfície neta o paper encerat. La imatge aquí és d'una petita esponja feta amb un model de primavera de 7 polzades (18 cm) amb inserció de tub ( recepta aquí ).

La meva springform procedia de Kaiser GmbH a Alemanya, però he trobat aquí un tub de 7 polzades. Utilitzeu una recepta de mida completa amb una safata de tub de 9 a 10 polzades.

_{Aneu a la Recepta per al petit Frankfurter Kranz tal com es veu a les imatges.}

07 de 11

Muntatge del pastís

Col·loqueu la capa inferior sobre una placa molt plana o al forn i fixeu tires de paper de cera per sota de les vores. Aquí, un plat gran s'inverteix, per facilitar el trasllat de la coca acabada a una excel·lent placa de servir.

Difondre la gelea a la capa inferior. La capa de gelatina és opcional. Alguns pastissos comprats a la botiga no tenen gelatina.

Esparza una fina capa de gelat de mantega gelada i suau. Desitjaràs aproximadament 1/4 d'alçada d'alçada (5 mm) o més de gelades. Feu servir el gelat amb prudència perquè no us acabeu abans de finalitzar el projecte.

_{Aneu a la Recepta per al petit Frankfurter Kranz tal com es veu a les imatges.}

08 de 11

Segona capa

Col·loqueu la capa mitjana acuradament a la part superior i la separi amb gelat de mantega.

_{Aneu a la Recepta per al petit Frankfurter Kranz tal com es veu a les imatges.}

09 d'11

Muntatge del pastís - Segon pas

Col·loqueu la tercera capa a la part superior. Col·loqueu els costats del pastís i estén una fina capa de gelat de mantega sobre el pastís, incloent els costats, la part superior i l'interior.

_{Aneu a la Recepta per al petit Frankfurter Kranz tal com es veu a les imatges.}

10 de 11

La part desordenada

Aquí ve la part desordenada. Col·loqueu la planxa de pastís (amb pastís) en un full de galetes. Amb un grapat de crocant, espolvoreu el caramel a la part superior i premeu-lo als costats del pastís esmerilat. És possible que hàgiu d'incloure el full de galetes per arribar a totes les àrees. També haurà de recollir les sobres i tornar-les a utilitzar per cobrir tot el pastís.

Si està preocupat per la higiene, utilitzeu guants de plàstic sol ús. La farmàcia local pot tenir caixes, o podeu mirar en línia.

_{Aneu a la Recepta per al petit Frankfurter Kranz tal com es veu a les imatges.}

11 de 11

Acabar el treball

Posar les decoracions finals:

Col·loqueu prop d'1 tassa de gelat en una bossa de decoració amb la punta de l'estrella. Col·loqueu de 10 a 12 espatlles uniformes (aproximadament 1 3/4 de circumferències) a sobre del pastís i col·loqueu 1/2 o 1/4 d'una cirera confitada o marràsca a cada espiral. Vegeu "Com utilitzar una bossa de pastisseria" aquí .

Treure amb cura el paper de cera i transferir el pastís (si és necessari) a una planxa de pastís. Faig servir dues espàtules grans per a això. També és possible que vulgueu contractar un ajudant amb una tercera espàtula, per motius de seguretat.

Escalfeu el pastís si no el serveix immediatament. Podeu tapar el pastís amb una tapa de pastís comprada, encara que de vegades, un recipient de barreja de plàstic volat també pot tenir la mida correcte.

El pastís absorbeix alguns dels líquids del gelat i el melmelada, de manera que deixar-lo seure durant la nit és una bona idea, però podeu servir-ho immediatament.

_{Aneu a la Recepta per al petit Frankfurter Kranz tal com es veu a les imatges.}