Amb aquesta senzilla recepta, podeu elaborar pasta de fava vermella dolça, un element bàsic de la cuina xinesa. Fet de beans adzuki, pasta de fesol vermell s'utilitza en plats xinesos servits per a l'Any Nou i altres festivitats. Els aliments servits durant aquesta època de l'any, com les boles de llavors de sèsam i les pancakes de pasta de beana dolça, contenen la pasta. Els pastissos d'arròs enganxosos, el pudding d'arròs dolç i els boles de massa són altres aliments d'any nou elaborats amb pasta de fesols vermells. Es diu que aquests plats ajuden a començar l'Any Nou amb sort, bona salut i prosperitat.
Una vegada que aprengui a fer la pasta des de zero, serà molt més fàcil fer que els aliments estiguin plens del condiment. De fet, podeu fer una gran quantitat de pasta per reservar com a presentació de diversos plats alhora. Per què, per què és la pasta de fesol vermell associada amb l'Any Nou? El color vermell simbolitza la sort a la Xina. Trobaràs que fins i tot molts xinesos americans pinten les portes a casa seva per precisament el mateix motiu. Afortunadament, la pasta de fesol no només es pensa que us porti sort. també és bo per a tu! Perquè la pasta està feta amb fesols, està bullida de ferro, magnesi i altres vitamines i minerals essencials per a la salut.
El que necessitaràs
- 2/3 tassa de fesols secs
- 1/2 tassa de sucre
- 1/4 tassa d'oli (per fregir)
Com fer-ho
- Per començar, rentar els fesols i llençar els que estiguin danyats. (Pot ser que no tinguin cap forma de coloració ni es descolorin.) Col·loqueu els fesols en una cassola de mida petita o mitjana. Cobreix-los amb aigua i deixeu-los embrollar durant la nit. (Això ajuda a escurçar el temps de cocció i llança les lleguminoses del gas).
- L'endemà, porteu els fesols i l'aigua a bullir. Cuini a foc lent durant una hora i mitja a dues hores o fins que els fesols s'hagin suavitzat. Afegiu més aigua segons sigui necessari. Escórrer
- Proveu els fesols en una batidora fins que estigui suau. Elimineu-les de la liquadora i deixeu-les assaonar.
- Escalfeu l'oli en un wok o paella. Fregui els fesols a foc mitjà-baix (aproximadament 4 en una estufa elèctrica) durant uns minuts fins que estiguin secs, pressionant-los suaument amb la part posterior d'una espàtula per formar una pasta. Fresc i utilitzat com es demana a la recepta. Si emmagatzema pasta de fesol vermell casolà a la nevera en un recipient segellat, hauria de durar aproximadament una setmana. Llenceu totes les porcions no utilitzades després d'aquest moment.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 168 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 6 g |