La pasta de vainilla o el sucre de vainilla afegeixen sabor a aquest deliciós confit. Necessites al voltant de 4 lliures de peres per fer aquest embús.
La pectina en pols afegida la converteix en un confit ràpid i senzill per cuinar. Vaig utilitzar pasta de fava de vainilla; El sucre de vainilla afegeix també sabor de vainilla.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de suc de llimona (preferiblement fresques)
- 4 tasses de peres (madures, prop de 4 lliures de peres, picades, pelades i cortades)
- 1 caixa / 1,75 oz de pectina (en pols regular)
- 1 cullerada de vainilla (pasta de beana o preparació de sucre de vainilla) *
- Opcional: 1/2 culleradeta de mantega (ajuda a reduir l'escuma)
- 5 tasses de sucre (sucre granulado o de vainilla)
Com fer-ho
- Prepara la teva àrea de treball, canner, pots i tapes. Vegeu Preparar pots per a processament d'aigua enllaunat i en ebullició .
- Porteu un bullidor d'aigua gran en conserva a bullir amb els pots i fregueu-lo a foc lent.
- * Per preparar sucre de vainilla, posi les 5 tasses de sucre en un bol gran. Tallar dos fesols de vainilla al costat i raspar llavors al sucre. Enforeu les beines del sucre, tapeu-les fortament i deixeu-les reposar durant almenys 2 dies, remenant-ne algunes vegades. Traieu les beines i utilitzeu el sucre a la recepta.
- Poseu el suc de llimona en un recipient d'acer inoxidable de 6 a 8 quarts o amb esmalt (sense xips). Mentre trosseques les peres, calculeu-les al suc de llimona i lliscueu-les per tal que no tornin color.
- Combineu la pectina amb 1/4 de tassa de sucre i introduïu la barreja de pera. Afegiu la mantega, si l'utilitza. Porti un bullint complet a foc mitjà-alt, remenant constantment. A poc a poc afegiu el sucre de vainilla, remenant constantment. Torneu-ho a fer bullir i continuar bullint, remenant durant 1 minut.
- Escuma escumosa i cullera en els flascons preparats calenta, deixant espai de cap de 1/4 de polzada.
- Treure llençols de pots amb una tovallola humida i encaixar amb les tapes preparades.
- Enrotlla les bandes a la tensió de la punta dels dits. No aproxis massa.
- Baixeu els flascons farcits a l'aigua calenta a foc lent, afegint més aigua si és necessari portar-la almenys 1 cm per sobre de les tapes i tapar-la. Porti a bullir i continuï bullint durant 10 minuts.
- Traieu la tapa i apagueu la calor. Deixeu que els pots estiguin a l'aigua calenta durant 5 minuts abans de treure-los a una tovallola o rack.
- Fa sis pots de mitja pinta.
Comentaris del lector
- "Vaig fer aquest embús en pots de 4 oz com a favor de la recepció del casament, deliciós. Vaig aconseguir treure 15 pots d'aquesta recepta". Jean
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 104 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |