Medallons de porc amb salsa de bolets de Dijon

El filet de porc és molt condimentat i cuinat amb una meravellosa salsa de mostaza cremosa en aquesta senzilla recepta. El filet de porc es roda a prop de 3/4 polzades de gruix, però es pot pressionar o polir suaument per fer que els medallons siguin més prims per a una cocció més ràpida.

El que necessitaràs

• 2 llaminadures de porc (aproximadament 1 a 1 1/2 lliures totals)
• 3 cullerades de mantega (dividit)
• 1 escalunya mitjana (picada finament)
• 8 unces de xampinyons a rodanxes
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1/4 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
• 2 cullerades de vi blanc o suc de poma
• 1 tassa de crema pesada
• 2 cullerades de mostassa de Dijon o mostassa gourmet de bona qualitat
• De 1 a 2 cullerades de julivert fresc picat

Com fer-ho

1. Retalla la carn de porc d'excés de greix i elimina la pell de plata . Tallat en rodanxes de 3/4 polzades. Deixar de banda.
2. En una paella gran, es fonen 2 cullerades de mantega a foc mitjà. Afegiu l'escalunya i els bolets i coure, remenant fins que els bolets estiguin tendres. Traieu els bolets a un plat i deixeu-los apartar. Afegiu la cullerada restant de mantega a la paella juntament amb l'oli d'oliva.
3. Cuina els medallons de porc durant uns 10 minuts, tornant a marró a ambdós costats o fins que es cou. Espolvorear amb sal i pebre i remoure-la a un plat calent; mantenir-se calent.

1. Afegiu suc o suc de poma a la paella. Remeneu la crema i la mostassa; portar a bullir. Bullir, remenant, durant uns 2 minuts. Afegiu els fongs a la barreja de crema i es cou per 1 minut més llarg.
2. Organitzeu els medallons de porc en una cassola i cullera la salsa de bolets sobre tots. Espoleu amb julivert picat, si ho desitja.
3. Serviu amb fideus, arròs o patates, juntament amb una amanida arrojada o verdures al vapor.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	620
Greix total	43 g
Greix saturat	23 g
Greix no saturat	14 g
Colesterol	232 mg
Sodi	332 mg
Hidrats de carboni	6 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	51 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).