Aquestes 3-D bombolles de tòfona de xocolata són massa bones per compartir amb els truco-o-tractors: hauríeu d'acumular aquest caramel per a vosaltres mateixos. Les brillants carabasses són completament comestibles (i delicioses), i estan plenes d'una barreja de tòfona rica i suau de xocolata. M'agrada fregar el meu amb alguns dolços de Halloween i una mica d'escuma. També podeu nix el farcit de xocolata i omplir les carabasses amb altres dolços, gelats, crema batuda o fins i tot mousse.
Per fer aquesta recepta, necessitaràs un motlle de caramel de carbassa especial 3-D (he utilitzat aquest Wilton). Es presenta en dues peces, i produeix unes carbasses perfectament esculpides de 3-D. Es pot adquirir des del lloc web de Wilton, o sovint es troba en botigues d'artesania com Michael's o Joann's. Si no trobeu el motlle, una alternativa seria fer que els recipients de xocolata estiguessin recoberts amb dolços de color taronja. No tindran el mateix aspecte, però encara tindran un sorprenent efecte de carbassa 3-D.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa / 3 unces de xocolata semi-dolça (picat finament)
- 3 unces de crema pesada
- 1 oz de cafè dolç recobriment
- 1 unça de revestiment de caramel verd
- 12 unces de caramel de color taronja
- Guarnició: caramels de Halloween variats o ruixats
Com fer-ho
1. En primer lloc, feu el ganache de xocolata per omplir la trufa. Col·loqueu la xocolata semi-dolça picada en un bol petit i aboqueu la crema en una cassola petita. Escalfeu la crema a foc mitjà fins a la cocció a foc lent, però no deixeu que arribi a bullir.
2. Aboqui la crema calenta sobre la xocolata picada i deixeu-la seure i ablandeu la xocolata durant un minut. Després d'un minut, bata la nata i xocolata suaument junts fins que estigui suau, brillant i satinat.
Aquest és el ganache. Premeu una capa d'embolcall d'enganxar directament a sobre de la xocolata i refrigui-la durant una hora, fins que tingui la textura espessa de la mantega de cacauet. No deixeu que es refredi massa i es torni difícil.
3. Mentre espera que el ganache es vegi refredat, prepareu les carbasses de xocolata. Derrita el revestiment de caramel verd i marró en bols petits separats al microones, escalfant cadascun per períodes curts de 20 a 30 segons, remenant després de 30 segons, fins que es fon i fluid. Utilitzeu un petit pinzell per pintar el caramel a l'interior de la base del motlle de carbassa, seguint el disseny dels motlles i afegint-hi fulles verdes i tiges i tendres marrons. Refrigerar el motlle breument per fixar el caramel verd i marró.
4. Derretir el recobriment de dolços de taronja en un recipient mitjà, fer un microones en increments de 30 segons i remoure després de 30 segons per evitar el sobreescalfament. Una vegada fosa i llisa, cullera 1 1 / 2- 2 cullerades de recobriment en cada motlle, de manera que omple els motlles a mig camí. Toqueu el motlle lleugerament a la tauleta per eliminar qualsevol bombolla d'aire, premeu acuradament el full superior del motlle de carbassa a la part superior. A mesura que premem cap avall, el recobriment taronja es veurà forçat pels costats del motlle de base. Feu clic a les pestanyes junts i, a continuació, gireu el motlle de cap per avall. Refrigerar el motlle durant 10 minuts, després col·loqueu-lo al congelador durant 2 minuts abans de desempaquetar-lo.
5. Per desmoldar, agafa les dues peces a part i flexiona suaument el motlle per alliberar les carabasses. Retalla les vores, si és necessari, per fer el suau.
Repetiu el procés perquè tingueu 12 meitats de carbassa o suficient per a 6 carabasses completes.
6. Una vegada que el ganache es refredi i tingui la textura de la mantega de cacauet, transfereixi-lo a un recipient de mescla i s'adapti a la barreja amb un embalatge de batut. Barregeu-lo a una velocitat mitjana-alta fins que el ganache es transforma d'una barreja sedosa i brillant fins a un gelat suau i bruna. Transferir-lo a una bossa de canonada equipada amb una punta d'estrella.
7. Col·loqueu un gran remolí de ganache tallat en les sis bases de carbassa de xocolata. Amunt amb diversos blocs de caramel o altres dolços de Halloween, i una mica de Halloween asperja. Serviu-los amb els seus cims per tenir una aparença elegant, o col·loqueu els cims i deixeu que el farcit de xocolata sigui una sorpresa. El ganache té la millor textura el dia que es fa, però les carabasses es poden refrigerar durant diversos dies si és necessari.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel de Halloween!
Feu clic aquí per veure totes les receptes de carbassa de carbassa.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de blat de moro dolç!
Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel espeluznants!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 356 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodi | 13 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |