Les pomes fresques es combinen amb una crema amb sabor de vainilla en una escorça a base de pa de pessic per crear unes postres meravelloses que funcionen cada vegada. A més, els ingredients estan sempre a la mà en una cuina alemanya. És per això que aquest " Kuchen " és tan popular a Alemanya; gairebé tots els cuiners saben cuinar aquest pastís.
El que necessitaràs
- Per al Cr ust :
- 1 3/4 tassa de farina
- 2 cullerades de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 7 cullerades de mantega (tallades en petits ramats)
- 1 rovell d'ou
- 1 a 2 cullerades d'aigua (fred)
- Per al farciment :
- 2 lliures de pomes farcides (com Granny Smith, 4 a 5 pomes)
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1/2 tassa de sucre
- 3 ous
- 1/2 tassa de crema lleugera (pot substituir la crema batuda)
- 1/2 beina de vainilla (o 1 culleradeta d'extracte de vainilla)
Com fer-ho
Prepareu l'escorça:
- Barrejar la farina, el sucre i la sal. Tallar la mantega i la rovell d'ou a la barreja fins que es formin les molles gruixudes. A partir de 1 cullerada d'aigua freda, afegiu prou aigua a la massa per formar una bola. Emboliqui la bola de massa en un embolcall de plàstic i refredar durant almenys 2 hores. (Nota: petites i grogues flors de rovell d'ou encara poden estar presents, això no afectarà el resultat final).
- Utilitzant 2/3 de la massa, desplegueu un cercle prou gran per a cobrir la part inferior d'una paella de 10 polzades.
- (Si la seva pa és més petita, no podrà utilitzar tota la crema). Rodar la massa restant en una corda, aplanar-se amb un laminador i lligar els costats de la paella. Quan el fons es reuneixi amb els costats, utilitza aigua i pressió per segellar.
Consells: L' escorça s'ha de segellar perquè hi hagi poca o cap fuita. No us preocupeu si els costats no s'apareixen, podeu utilitzar les pomes per apropar-les. Un altre truc per aconseguir els costats és mantenir una mica de mantega fred entre la paella i la massa i construir els costats perquè siguin més gruixuts a la part inferior, més prims a la part superior.
Prepareu el farcit:
- Peleu les pomes i es talla a la meitat. Aprofundir les pomes i puntuar els costats arrodonits longitudinalment (veure imatge), tallant profundament, però no tot el camí. Raspeu les pomes amb el suc de llimona i col·loqueu el cos a la part inferior de l'escorça, omplint la paella.
- Preescalfeu el forn a 350F.
- Batre els ous i el sucre fins que el groc de llimona i el sucre s'hagin dissolt. Afegiu crema lentament mentre es barreja. Si utilitzeu el fesol de vainilla, feu-lo passar pel mig i tregui les llavors petites. Afegiu les llavors o l'extracte de vainilla a la crema i la barreja. (Suggeriment: utilitzeu la vaina buida de vainilla quan feu pudding d'arròs o xocolata calenta. Traieu abans de servir).
- Aboqui la barreja de crema sobre les pomes i fins a la vora de l'escorça. Col·loqueu una paella al forn i cuide uns 35 minuts aproximadament o fins que les pomes estiguin suaus quan estiguin perforades amb una forquilla i la crema s'aproximi (la crema acabarà de configurar-se mentre es refreda).
- Treure del forn, refredar, treure de la forma del ressort (almenys treure l'anell) i servir amb crema batuda.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 208 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sodi | 148 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |