FET: Totes les receptes del sud-est asiàtic han estat influenciades pels xinesos d'una o diverses maneres.
Fet: La cuina vietnamita amb sabors dolços, especiats, salats, amargs i amargs està fortament influenciada per la filosofia Wu Xing amb cada sabor corresponent a terra, metall, aigua, fusta i foc, respectivament, o els Cinc Elements.
Només a partir d'aquests dos fets, és fàcil reconèixer quina cuina xinesa ha influït en la cuina vietnamita.
Quan es tracta d'arròs fregit, hi ha una diferència entre l'arròs xinès i el vietnamita? Si aquí està. L'arròs fregit de vedella té uns sabors més suaus deguts als condiments.
En aquesta recepta, la dolçor de la llomada (seca, salchicha xinesa gras) i la carn de porc a la brasa, i la salmorra de la salsa de peix, es equilibren amb una mica de suc de llima.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli de cacauet
- 2 ous (batuts amb una pluja de salsa de peix)
- 1 tija
- llimona (només porció blanca) (picada)
- 2 dents d'all (picats)
- 2 escalunyes (picades finament)
- 1/4 de tassa de pastanaga (picada)
- 1/4 tassa de pèsols dolços (si s'utilitza congelat, descongelar-se completament)
- 1 corbata de llom (tallada fina)
- 1/2 tassa de porc a la brasa (tires fines)
- 3 tasses d'arròs (fred cuit
- gessamí o un altre arròs llarg
- (llegir
- Per què no podeu utilitzar arròs acabat de cuinar
- ), fregat per separar els grans)
- Guió
- salsa de peix (a gust)
- 1/2 cullerada de suc de llima (suc d'una quarta part de calç)
- 1/2 tassa de coriandre (o alfàbrega o menta de llimona, per adornar)
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli de cacauet en un wok o paella.
- Aboqui els ous batuts. Cuina, girant amb freqüència, només fins que es fixi. Escórrer i transferir a una taula de tallar.
- A foc mitjà, salteu la llimona, l'all i les escalunyes fins que estiguin suavitzades i aromàtiques.
- Apagueu la calor, afegiu-hi la pastanaga picada i els pèsols dolços, i remeu durant mig minut.
- Afegiu el llom tallat i el porc a la brasa. Remoure durant un minut.
- Afegiu l'arròs. Aboca una cullerada de salsa de peix. Remoure fins que s'escalfa l'arròs. Apagueu la calor.
- Enrotleu l'ou com un cigar i tallat en rodanxes fines. Afegiu-ho a l'arròs. Tirar
- Esprémer el quall de llima sobre l'arròs fregit. Llançar unes quantes vegades més.
- Serviu en calent amb cilantro, alfàbrega de llimona o menta, o els tres.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 813 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodi | 78 mg |
| Hidrats de carboni | 143 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 28 g |