Aquest suau llom de porc fa un deliciós menjar amb la saborosa salsa de bolets. Serviu la carn de porc amb patates al forn o puré o arròs.
Una salsa de crema amarga i salsa de farina adormitza perfectament els bolets i els medallons de filet de porc i és un plat fàcil de fer en una paella.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lli. De filet de porc tallat en 6 a 8 trossos
- 4 cullerades de mantega
- 12 unces de bolets en rodanxes
- 1/2 tassa de ceba picada
- sal i pebre mòlt al gust
- 1/2 tassa de vi blanc sec
- 1 tassa de brou de carn, baixa en sodi o sense sal
- 1 cullerada de farina barrejada amb 2 cullerades d'aigua
- 1/2 tassa de crema agra
- 1 culleradeta d'anet fresc picat, o 1/2 tsp assecat
Com fer-ho
- Alinear les rodanxes de porc amb un gruix d'1/2 d'espessor amb la mà, o polir suaument amb un mall de carn o la part inferior d'una tassa. El filet de porc és molt tendre i aplana amb una petita pressió.
- En una paella gran a foc mitjà, es fonen 2 cullerades de mantega i cuinen els bolets durant 6 o 8 minuts, o fins que estiguin tendres i daurades. Traslladar-se a un bol amb una cullera ranurada i reservar-la. Aboqui el líquid que s'acumula a la paella.
- En la mateixa paella a foc mitjà-alt, es fonen les restants 2 cullerades de mantega. Afegiu la carn de porc i cuini per 3 o 4 minuts a cada costat o fins que estigui daurat. Afegiu la ceba i cuini durant 3 o 4 minuts, o fins que estigui suau i groc clar. Espolvoreo lleugerament amb sal i pebre. Afegiu el vi i la meitat del brou a la paella. Cobrir; Baixeu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure durant 15 minuts, o fins que la carn estigui cuita i tendra. Traslladar la carn de porc a un plat per servir i mantenir-se calenta.
- Agregueu la farina i la barreja d'aigua a la paella, barrejant-la amb els sucs de pa. A foc mitjà, remoure el brou restant i cuinar, remenant fins que la salsa estigui suau i espessa. Tasteu i ajusteu el condiment. Remeneu la crema agra i l'anet; afegiu els fongs i escalfeu-los, però no deixis bullir. Tasteu i ajusteu els condiments.
- Serviu la salsa sobre els medallons de porc.
Comentaris del lector
- "Vaig substituir el iogurt grec sense greix per la crema agra. Va ser molt saborós. Ho vaig servir amb una patata al forn amb espàrrecs com a costat. És un plat molt ràpid i requereix una neteja mínima". CP
- "Un sabor meravellós, fàcil i ràpid de fer. Ho faré de nou! Gràcies". Lidia
- "Fa uns mesos estava buscant una recepta ràpida de llaminadures quan vaig trobar aquesta recepta de medalló i vaig decidir provar-ho. Era prou bo que ho vaig fer fa una mitja dotzena de vegades i que molta gent m'ha demanat la recepta. Gràcies per publicar aquest! " DG
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 479 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 130 mg |
| Sodi | 602 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 35 g |