Aquesta recepta de bròquil xinès és tan senzilla i deliciosa! A Tailàndia, les patates vegetals tendeixen a ser xineses en origen (la cuina xinesa és una gran influència). Si no podeu trobar el bròquil xinès, el bròquil rabe (rapini) és un parent proper que pot resultar més fàcil d'aconseguir (busqueu l'orgànic, que es ven a la secció orgànica de la majoria dels supermercats en aquests dies - mmmm, m'encanta !). El nostre propi broccoli d'estil occidental també funciona bé, assegureu-vos de deixar una bona quantitat de la tija per obtenir la textura i la cruixit que és desitjable en les verdures asiàtiques. Inclou també instruccions veganes.
El que necessitaràs
- Brocoli xinès aka gai lan (o bròquil rabe o bròquil d'estil occidental, 12-20 tiges o suficient per a 2-4 persones)
- 1 1/2 cullerada. all (picat finament)
- 1/2 culleradeta. xile aixafat sec
- 2-3 cullerades. oli vegetal
- Per a la salsa "Stir Fry":
- 3 cullerades. el xerès (o el xai de cuina)
- 1/4 tassa de pollastre (o vegetal / estofat de pollastre)
- 1 1/2 cullerada. salsa d'ostres (o Lee Kum Kee Vegetarian Stir-Fry Sauce)
- 1-2 culleradetes. sucre cafè (el brou del bròquil necessitarà 2 culleradetes).
- Opcional: 1/3 culleradeta. maicena es dissol en 2 cullerades. aigua freda
Com fer-ho
- Esbandida bé els teus greixos per eliminar qualsevol gra i deixeu escórrer en un colador mentre prepares la salsa de trufa.
- En una tassa, barreja el xai, l'estoc, la salsa d'ostres (o la salsa de trufa), i el sucre morena. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu 2-3 cullerades. oli i remolí, afegiu l'all i el xili (si ho feu). Refreda entre 30 segons i 1 minut (evita que es dessociïnen els alls), que vulgueu que encara sigui de color blanc, o es farà amarg).
- Afegiu el bròquil xinès més 2-3 cullerades. de la salsa de trufa, que has fet. Remoure fins que el wok s'assequi, a continuació, afegiu 2-3 cullerades. més salsa de trufa. Cuina d'aquesta manera 4-5 minuts.
- Afegiu la resta de la salsa de sofregir i reduïu el foc a mitjà-baix, de manera que el plat es cuinen suaument. Cuina a foc lent fins que estigueu satisfet amb la textura cuita del bròquil. Suggeriment: les tiges encara han de ser cruixents (no massa toves o suaus). Si voleu una salsa més gruixuda, afegiu la farina de blat de moro dissolta en la barreja d'aigua, i cuini a foc lent 30 segons a 1 minut.
- Treure de la prova de calor i gust. Afegiu una mica més de sucre si és massa amarg (el bròquil rabe és més amarg que el bròquil xinès), o una mica més de salsa d'ostres (o vegeu salsa de trufa) si no és prou salat o saborós. Si massa salat, afegiu una mica de suc de llimona o llimona.
- Per servir, inclineu les verdures del wok en un recipient poc profund i aboqui la salsa restant del wok sobre la part superior (inclosos els bits d'all). Serviu amb arròs i gaudeixi!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 157 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 256 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |