Pabellon criollo és el fesol tradicional i l'arròs de Veneçuela. Les beines negres ( caraotas negras ) i l'arròs s'acompanyen de llesques tendres de filet que s'han cuinat amb tomàquets.
El nom de pabellón significa bandera, i el plat està disposat al plat perquè els tomàquets vermells i el filet, les mongetes negres i l' arròs blanc s'assemblin a les tres ratlles d'una bandera tri-color. Servir amb llesques de taronja fregida ( tajades ) al costat ( amb barandes o siderails) i / o amb un ou fregit a la part superior ( a caballo ).
El que necessitaràs
- Filet de flascó de 1,5 lliures
- 2 cubs de bou de bou
- 4 dents d'all, picats
- 6 cullerades d'oli vegetal
- 1,5 culleradetes de sal
- 1 tassa de cebes picades (2-3 cebes mitjanes)
- 1 15 onces pot beans negres
- 1 cub de bou de pollastre
- 1,5 cullerades de comí
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1 cullerada de vinagre
- 2 cullerades de mantega
- 2 tomates tallats en cubs
Com fer-ho
- Col·loqueu el filet de flocs en una olla amb el broujo i cobreixi amb aigua.
- Fer bullir i cuini a foc lent durant 1 1/2 hores, o fins que la carn estigui tendra. Treure del foc i deixar que la carn es refredi a l'olla amb els sucs.
- Surt 2 cucharaditas d'all picat en 4 cullerades d'oli vegetal durant 1 a 2 minuts. Afegiu 2 tasses d'aigua i 1 culleradeta de sal i torneu a bullir.
- Afegiu l'arròs a l' aigua bullint , baixeu la calor i cuini l'arròs, tapat durant 10 a 15 minuts. Apagueu el foc i deixeu l'arròs durant 5 minuts més.
- Afegiu 2 cullerades d'oli vegetal a una paella i salteu la meitat de les cebes picades amb la resta de l'all picat fins que estigui suau.
- Afegiu la llauna de fesols negres (sense pintar), 1/2 tassa d'aigua, brou de pollastre, comí, all, pols, vinagre i 1/2 culleradeta de sal, i cuini a foc lent uns 10 minuts fins que es redueixi el líquid.
- Tallar el filet refredat contra el gra en rodanxes fines. La carn ha de ser molt tendra i caure a part. Destrueix les peces més grans en trossos de mordassa amb els dits.
- Afegir 2 cullerades de mantega a una paella i cuinar la resta de les cebes picades fins que estiguin suaus. Afegiu els tomàquets, 1 tassa dels sucs de bistec i el filet a rodanxes i cuini a foc lent durant 3 o 5 minuts. Treure del foc i fresc.
- Arregleu la carn i els tomàquets en 1/3 d'un plat de servir. Col·loqueu l'arròs al costat de la carn i, a continuació, col·loqueu els fesols a l'altre costat de l'arròs, que s'assemblen a les ratlles d'una bandera tri-color.
- Serviu amb plàtans fregits al costat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 511 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodi | 969 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 37 g |