Recepta de Beans Negres Veneçolans

Els fesols en conserva són una drecera excel·lent, però quan tingueu temps de cuinar a poc a poc una olla de fesols, es paga amb un ric sabor.

Aquests fesols negres cuinats a poc a poc es temperen a l'estil veneçolà. Les mongetes negres són un plat comú a Veneçuela , especialment com a component del menjar nacional, el crioll de pabellón .

El que necessitaràs

• Bossa de 16 onzas de fesols negres secs
• 1 pebrot verd o vermell (picat)
• 3 cullerades d'oli vegetal
• 1 ceba gran (picada)
• 4 dents d'all (picats)
• 2 cullerades de melassa (o 3 cullerades de sucre morena fosca)
• 1 cullerada de comí
• Opcional: 1/2 culleradeta de salsa Worcestershire
• Opcional: 2 a 4 llesques de cansalada
• Opcional: 2 tasses de pollastre (o estoc de carn)
• 1 culleradeta de sal (o al gust)
• 1/2 culleradeta de pebre negre (o al gust)

Com fer-ho

1. Enjuagueu els fesols i deixeu-los embrollar durant la nit a l'aigua.
2. Escórrer els fesols i tapar-los amb aigua dolça (o brou de pollastre o brou de vedella si ho desitja). Afegiu el pebrot vermell picat. Porta els fesols a foc lent, i els cuini a foc lent fins que estiguin tendres.
3. Si s'utilitza cansalada , cuinar-la en una paella intensa fins que estigui cruixent. Treure el cansalada de la paella i reservar per a un altre ús. Afegiu la ceba picada i l'all picat al greix de bacó que quedi a la paella i el cuini a foc lent fins que estigui suau, translúcid i fragant. (Si no s'utilitza el cansalada, cuini la ceba i l'all en un parell de cullerades d'oli d'oliva).

1. Afegiu el comí i el sucre marró a les cebes i continueu cuinant fins que estiguin daurades, suaus i perfumades.
2. Una vegada que les mongetes estiguin tendres, retireu dues tasses dels fesols cuits i processeu-los en una batidora amb una barreja de ceba. Afegiu els fesols i la ceba barrejats de nou a la resta de les mongetes. Sabor per condimentar i condimentar amb sal, pebre i salsa Worcestershire (opcional).
3. Continueu cuinant els fesols fins que siguin molt tendres, afegiu aigua si és necessari o deixeu que l'excés d'aigua s'escalfi fins que s'assoleixi la textura desitjada.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	302
Greix total	7 g
Greix saturat	1 g
Greix no saturat	4 g
Colesterol	2 mg
Sodi	457 mg
Hidrats de carboni	46 g
Fibra dietètica	12 g
Proteïna	16 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).