Les patates fregides són un dels tipus de plats més comuns i populars de la cuina xinesa i la carn de res amb el bròquil és una de les receptes més famoses.
No només es pot trobar en restaurants xinesos a Occident, però els xinesos també estimen aquest plat a la Xina. La carn i el bròquil són alhora ingredients molt saludables i d'alta nutrició.
Hi ha moltes maneres diferents de cuinar aquesta salsa. Aquí hi ha una versió saborosa.
El que necessitaràs
- 10,5 onces / 300 g de carn magra (llesques o julienned)
- 12 unces / 350 g de bròquil
- 1 a 2 culleradetes de sal (per a l'aigua bullint)
- 2 dents d'all (llescat)
- 1 culleradeta de gingebre (picat finament)
- 1 culleradeta de midó de patata (o blat de moro barrejat amb 2 cullerades d'aigua)
- Per al Marinade:
- 1/2 gran ou d'argent
- 1/2 cullerada de midó de patata (o midó de blat de moro)
- 1/2 cullerada
- vi d'arròs (o vi de Shaoxing)
- 1 cullerada
- salsa lleugera de soja
- 1 cullerada de salsa d'ostres
- 1/2 cullerada de sucre (demerara)
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- Opcional: 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
Com fer-ho
Feu el Marinade
- En un bol gran, barregeu l'ou amb 1/2 cullerada de midó de patata, vi d'arròs, salsa de soja, salsa d'ostres, sucre i pebre negre.
- Afegiu-hi la carn, tapant-la per complet, i marines durant almenys 30 minuts. Si voleu que la carn tingui més textura i que sigui una mica més suau, podeu afegir el refresc opcional de bicarbonat.
Prepareu el bròquil
- Tallar el bròquil en petits florets individuals. Bullir una olla d'aigua amb 1 a 2 culleradetes de sal, després escampa el bròquil a l'aigua durant 20 a 30 segons.
- Escorri l'aigua i remull el bròquil en aigua gelada / freda immediatament per refredar-la.
Remeneu el plat
- Escalfeu un wok amb oli, refrebeu l'all i el gingebre, primer, afegiu-hi la carn i pugueu fregir durant 1 minut. Traieu-lo del wok i reserveu-lo.
- Rentar el wok i assecar-lo. Escalfeu una mica d'oli i remeu el bròquil durant 20 segons, després afegiu la vedella al wok i seguiu fregint durant uns altres 30 segons.
- Revuelva la barreja d'amidó de patata i aigua durant 20 segons.
- Afegiu-li sal al gust i estigui llest per servir amb arròs blanc calent.
Variacions
- Podeu afegir pastanaga i ceba en rodanxes si ho desitja. Es pot bullir a l'aigua amb bròquil, però és possible que hàgiu d'afegir més aigua.
- Si trobeu que aquest plat està una mica sec durant la fregir, podeu afegir aigua per ajustar-la.
- També podeu ajustar els condiments d'aquesta recepta per adaptar-vos al vostre gust personal.
Beneficis per a la salut de la carn
- La carn és coneguda pel seu alt contingut en vitamina B12, un nutrient essencial per a la formació de sang i la millora de la funció del cervell i el sistema nerviós.
- La carn de boví és un gran recurs per al zinc, un mineral important per al creixement i el manteniment del cos.
- En general, la carn és un gran recurs per al seleni. El seleni pot ajudar a regular i mantenir funcions corporals essencials.
- La carn és molt coneguda pel seu elevat contingut en ferro. El ferro pot ajudar a fer que els glòbuls vermells que transporten oxigen al voltant del cos per ajudar a mantenir les cèl·lules, la pell, el cabell i les ungles sanes.
- La carn conté niacina coneguda per reduir el risc de patir malalties del cor.
- La carn també és alta en vitamina B6, que és important per a la formació de sang.
- La carn conté alts nivells de proteïnes, essencials per al creixement.
Beneficis de salut del bròquil
- Pot ajudar a reduir els nivells de colesterol i reduir el risc de patir malalties cardiovasculars.
- És bo per al sistema de desintoxicació del cos.
- El bròquil té beneficis antiinflamatoris.
- El consum de bròquil pot ajudar al cos a reduir el risc d'alguns càncers, com ara la boca, la gola i els càncers d'estómac.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodi | 1.993 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 44 g |