Els ñoquis de patata són un sopar divertit i deliciós. Vegeu el fàcil que fan des de zero amb aquesta recepta. Tingueu en compte que, a diferència de moltes receptes de gnocchi , aquest no utilitza cap ou, un mètode que dóna lloc a un bolígraf més lleuger i més delicat de gnocchi.
Serviu-los amb mantega i parmesà o amb la salsa que vulgueu, sabent que són particularment bons amb salses cremoses o carnoses.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures
- patates (bullint,
- Els ors de Yukon són genials, com són les "patates noves" de pell vermella.
- 1 1/2 tassa de farina (més més per fer rodar)
- Sal a gust
Com fer-ho
- Fregar les patates netes i posar-les en una olla gran (no pelar les patates). Cobrir amb aigua freda i fer bullir. Afegiu prou sal per fer que el sabor de l'aigua sigui salat. Cuinar, descobert, fins que les patates estiguin tendres durant tot el pas, uns 20 minuts després d'haver bullit l'aigua.
- Escórrer les patates i deixar-les refredar lleugerament. Introduïu les patates cuites a través d'un molí o d'un molí d'alimentació en un recipient gran o utilitzeu un ganivet per raspallar-se i descartar les pells i esmorteir bé les patates amb un forquilla gran o una massa de patata.
- Agregueu la farina mentre les patates encara estiguin calentes: semblarà que no es combinarà al principi, però continuarà treballant, amb el temps esdevindrà una massa suau i tufera.
- Dividiu la massa en quatre parts i treballi amb una secció a la vegada, mantenint les altres seccions cobertes amb un embolcall de plàstic per evitar que s'assequin. Rodar una secció de massa en una serp llarga i de gruix gruixut sobre una superfície ben enharinada. Retalla aquest registre fi a peces de mordassa (1/2 a 3/4 polzades).
- Prengui cada bola de massa i feu servir el polze per arrodlar-lo pels tines d'una forquilla, deixant-lo caure sobre una superfície enharinada al final. La massa de bolquers tindrà marques d'un sol costat i una empremta màxima a l'altra. Aquesta acció portarà uns quants ñoquis a practicar per baixar, però és molt senzill. Arreglueu els ñoquis en una safata i una safata de forn molt bé enlairat. Repeteixi la massa restant.
- Els ñoquis poden seure, tapar-se, cobrir-lo a temperatura ambient durant diverses hores. O bé, cobriu i refredi sense problemes la nit al dia. (Per a un emmagatzematge més llarg, col·loqueu els ñoquis a la safata i deixeu-los congelar durant la nit. Una vegada que estiguin congelats, transfereixi els ñoquis a una bossa de plàstic recarregable i mantingueu-los congelats fins que estiguin preparats per bullir, es mantindran fins a sis mesos).
- Quan estigui llest per cuinar les restes de massa petita, porteu una olla gran d'aigua salada a bullir. Afegiu només tants gnocchi que cobreixin còmodament la superfície de l'aigua en una sola capa. Es pondran immediatament. Dóna'ls un revolti ràpid però profund. Al voltant d'un minut flotaran a la superfície. Deixeu-los coure de 10 a 20 segons a la superfície i, a continuació, suprimiu-los amb una cullera ranurada. Col·loqueu els ñoquis en una cassola ceba i repetiu amb els ñoquis restants. Llenceu els ñoquis cuits amb mantega, pesto, salsa de tomàquet o el tapat de la vostra elecció i serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 228 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 442 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 5 g |