La Perla Francesa és dolça, però no en el sentit dels típics còctels dolços que estem acostumats. Aquest és el que podríem anomenar botànicament dolç .
El còctel inclou el ric Gin de Plymouth i un absis aromàtic, que es refresca amb menta fresca. A continuació, es llença un xarop de dolç de roca per sabor i diversió. La calç el porta tot juntament amb un toc d'agres i cítrics. El millor és evitar l'ús d'un suc de llima dolça perquè el còctel es farà excessivament dolç i desequilibrat.
Amb tots aquests grans sabors combinats, la Perla francesa és una gran beguda per a qualsevol ocasió, inclòs el Dia de Sant Valentí .
El que necessitaràs
- 2 unces
- Ginebra Plymouth
- 1/4 oz. Pernod Absinthe
- 1
- branqueta de menta
- 3/4 oz de suc de llimona fresc
- 3/4 oz de xarop de dolç de roca
Com fer-ho
- Toca la menta amb la resta d'ingredients en una coctelera.
- Afegiu gel i remeneu bé .
- Colar-se en un got còctel refrigerat.
(Recepta de Pernod Absinthe, creada per Audrey Saunders )
Sobre el xarop de dolços de roca
El xarop de dolç de roca es pot fer a casa o adquirir-lo. En essència, es tracta d'un «xarop super-saturat» elaborat com a xarop simple, però amb tanta quantitat de sucre que ja no es dissoldrà. Si afegiu massa sucre i deixeu que el xarop descansi, tindreu formes de cristall de dolços de roca .
El truc per mantenir-lo en forma de xarop és trobar l'equilibri entre el sucre i l'aigua.
Pot ser més senzill utilitzar un xarop ric i senzill , que ràpidament es pot fer a casa. En cas contrari, les marques de xarop com Amoretti fan un gran xarop de dolços de roca que podeu utilitzar a la Perla Francesa.
Compreu Xarop Candy de Rock Amoretti a Amazon
Què tan forta és la Perla francesa?
Malgrat l'absenta, aquest no és un còctel terriblement fort perquè la 'Fada Verda' és un abocador petit. Quan es fa segons la recepta, la Perla francesa té un contingut d'alcohol al voltant del 23% d'ABV (46 proves) .
Desxifrant l'absent Pernod
L'ingredient de l'absenta pot ser una mica confús a causa de les històries de la marca Pernod i l'absenta. Per ajudar-te en buscar una ampolla, aquí teniu la història en breu.
El nom "Pernod" ha estat al món de l'absenta des que la destil·leria Pontarlier, França, va obrir l'any 1805. Va ser iniciada per Henri Louis-Pernod i va ser una de les primeres absortes del mercat a través del segle XIX.
En 1915, es va instituir la primera prohibició de l'absenta perquè es creia que el gran ajenjo (ingredient clau) causava al·lucinacions. Això va sacsejar el mercat de l'absenta, que s'havia traslladat més enllà de França a totes les parts del món. Els destil·ladors com Pernod es van veure obligats a prendre decisions difícils.
Igual que molts dels seus competidors, Pernod es va tornar a crear un pastís que substituiria l'absenta estimada. Els pastis són licors amb sabor d'anís que es endolcen i sovint s'embotellen amb un 40% menys d'ABV (80 de prova). Són un aperitiu favorit a França i molts altres països on el sabor de l'anís és cobejat.
El pastis de Pernod va ser llançat per primera vegada el 1922 i es va fer conegut simplement com Pernod. Fa uns quants canvis al llarg dels anys, però és un 40% de licor ABV que es endolceix, amb aroma d'anís estrellat i té un to groc. Igual que l'absinthe, es tractava de reemplaçar, però també s'apinyava quan s'hi afegia aigua .
Avanç ràpid fins a finals del segle XX, quan es va trobar que l'absurd no era tan nociu com es pensava anteriorment. A la fi de la dècada dels vuitanta, Europa va començar a permetre l'esperit de l'absurd, els EUA van aixecar la seva absència en 2007, i França va seguir el 2011.
Això va portar ràpidament a Pernod (ara propietat de l'empresa Pernod-Ricard - Ricard és un altre pastis popular) per reviure la seva absenta. També ha vist algunes variacions, incloent Pernod Absinthe Supérieure que contenia alguns colors artificials i no era del gust dels amants de l'absenta.
El 2013, Pernod Absinthe 'Original Recipe' va ser llançat a partir d'una recepta de 1890 per a l'absenta de la companyia. El color verd ara prové d'ortigues verdes, macerades en un destil·lat a base de vi. Com assenyala The Wormwood Society, aquesta no és la primera recepta "original", que fa que Pernod sigui encara més confús.
Tant Pernod com Pernod Absinthe estan disponibles en diversos mercats internacionals. Fan una bona feina d'actuar com a substituts els uns dels altres, tot i que és important recordar que l'absenta no es endolce i hi ha una notable diferència de gust.
Al mirar les ampolles amb l'etiqueta Pernod, assegureu-vos de cercar la paraula Absinthe . Si l'etiqueta no ho té, llavors esteu veient el pastís.
A més, el pastis és del 40% ABV mentre que l'absinthe s'embotella al 68% d'ABV, que és una altra gran diferència.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 254 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 19 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |