British Food és una bèstia inconcebible; estimem els nostres aliments tradicionals britànics, però també tenim gustos eclèctics i hem aplegat diferents cuines i cultures alimentàries a les nostres costes. Adorem aliments italians; es classifica com un dels estils de menjar favorits que els britànics trien quan mengen fora, per la qual cosa no és d'estranyar que Spaghetti Bolognese sigui un dels nostres plats preferits. És tan popular que és un dels plats preferits tant a dins com fora de casa (investigacions circa 2011 - Alegra).
Gran Bretanya ha estat gaudint de "Spag Bol" des de la dècada de 1960 quan era el plat del sopar. Tothom tenia la forma de fer-ho, alguns estic segur que faria un autèntic refús italià. La seva popularitat també va ser la caiguda i va perdre el favor dels anys vuitanta i noranta, però ara ja està de tornada i en gran manera, possiblement perquè en els temps econòmics es reconeix com un plat barat i de farciment, que també té l'avantatge de ser deliciós també.
Tria la millor carn picada (terra) que puguis per a un sabor ple i ric. Si pots fer aquest plat un o dos dies abans del necessari: serà bo el dia que es faci, però sens dubte millora per mantenir.
El que necessitaràs
- 2 unces / 55 grams de mantega
- 1/3 lliura / 140 grams Pancetta (tallat finament)
- 1 ceba groga mitjana (picada finament)
- 2 dents d'all (tallats finament)
- 1 pastanaga (rentada pelada i picada finament)
- 1 pal d'api (rentat i picat finament)
- 1 1/2 lliures / 700 grams
- carn picada magra
- 1 tassa de vi blanc
- 1 tassa de llet (sencera)
- 2 fulles de llorer
- 1 2/3 tasses de tomàquets (enllaunats, picats)
- 1 tassa de carn de res (o pollastre)
- 1 trossejada de nou moscada (recentment mòlt)
Com fer-ho
- Escalfeu la mantega en una pa gran i pesada prenent cura de no cremar-la. Afegiu la pancetta i cuini suaument a la mantega fosa per suavitzar-la, però no de color marró, uns 4 minuts. Afegiu la ceba, l'all, la pastanaga i l'api, remeneu bé la mantega i la pancetta i deixeu-ho coure uns 10 minuts més, tornant a assegurar-vos de no cremar-ho.
- Aixequeu la calor i afegiu la carn picada, remeneu la carn i incorporeu les verdures i la pancetta. Deixar de cuinar de tant en tant remenant fins que la carn estigui daurada per tot arreu.
- Afegiu el vi blanc i el cuini fins que es redueixi en 2/3 ª, a continuació, agregueu lentament la llet una mica tot movent constantment. Finalment, afegiu les fulles de llorer, tomàquets, la meitat de l'estoc i una mica de nou moscada. Portar a ebullició, reduir la calor i cuinar a foc lent, parcialment cobert amb una tapa durant 2 a 2 hores i mig, seguiu comprovant que la part inferior no s'estigui cremant, i si s'extreu, afegiu una mica més d'estoc o d'aigua quan calgui.
- Si menja el plat immediatament, verifiqueu el condiment i afegiu-hi el pebre negre i una mica de sal (preneu-lo fàcilment amb sal com es serveix Spaghetti Bolognese amb formatge parmesà salat).
Si s'estalvien la salsa durant uns quants dies, deixeu-los refredar, tapeu-los i emmagatzemi-los, tapats a la nevera. Torneu a escalfar suaument afegint més estoc o aigua si la salsa s'ha engrossit massa, comproveu el condiment abans de servir amb espaguetis cuits i formatge parmesà acabat de fer.
Nota: Si voleu enriquir la seva salsa, sempre podeu reemplaçar els tomàquets en conserva amb una quantitat de salsa de tomàquet casolà.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 738 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 188 mg |
| Sodi | 354 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 59 g |