El Nadal sense pastissos és inimaginable. Per què? S'han menjat pastissos com a part d'un Nadal britànic tradicional des de fa molt de temps com el segle XVI. Després, eren de carn, però ara estan elaborats amb dolç picat; una barreja de fruits secs, sucre, espècies i brandi. Per tant, formen part del patrimoni d'un Nadal britànic.
Fes una ullada a aquesta senzilla recepta per a les fruites riques, enganxoses i dolces embolicades en pastissos i veureu per què són tan populars.
El que necessitaràs
- 12 oz./350 g de farina de tot ús i farina plana
- Pessic de sal
- 8 oz./225 g de mantega (cubit o una barreja igual de mantega i mantega)
- 1 ou batut i aigua freda segons sigui necessari (per lligar la pasta)
- 1 gerro de picat (botiga o adobada)
- casolà , vegeu notes a continuació)
- 2 cullerades de sucre de glas
Com fer-ho
Escalfeu el forn a 200C / 400F / Gas 6
Fer la rebosteria
- Col·loqueu la farina, la mantega i la sal en un recipient gran i net (o podeu fer que aquest sigui un processador d'aliments)
- Fregar la mantega ràpidament a la farina amb la punta dels dits fins que la barreja s'assembli a una sorra aspra.
- Remeneu l'ou en la barreja amb un ganivet fred. Afegiu aigua freda una cullereta a la vegada i remouguela fins que la barreja s'uneixi, però no és enganxosa.
- Embolcalla la massa al clingfilm i escalfeu-la durant un mínim de 15 minuts, fins a 30 minuts.
Muntar les pastissos
- Trieu un amaniment o una llauna per a la mida de la torta que desitgeu. Trieu entre un estany estàndard de muffin de 12 tasses, fins a la mida de canapé petit. El nombre de pastissos dependrà de la mida de la copa que utilitzeu.
- Polvoreu una superfície de treball lleugerament amb una mica de farina i arrojeu dos terços de la pasta a 1/8 "/ 3 mm de gruix. Talleu cercles per recórrer les tasses de la llauna, no us preocupeu si la pasta no arriba a la superior.
- Ompliu els llençols folrats de pasta de 2/3 plens amb picat.
- Desgastar la pasta restant al mateix gruix i tallar cercles més petits per adaptar-se a les tàpies o decoratives, tallar estrelles o altres formes de luxe.
- Amorteix les vores de les bases de taronges amb una mica d'aigua freda i premeu les tapes. Feu un petit forat a la superfície de cada pastís amb un petit ganivet afilat per permetre que el vapor escapi.
- Torneu al forn precalentat durant 20 minuts (15 minuts si fa la mida del canape) o fins que estigui daurat. Retirar del forn i escampar-lo amb sucre de glas.
Les pastes són delicioses servides en calent o fred per si soles o amb mantega de Brandy. , crema o fins i tot un bon gelat de vainilla. Es mantindran bé si es col·loquen en un recipient hermètic - fins a set dies. De vegades es beneficien d'un suau escalfament al forn abans de servir.
Notes sobre l'elaboració de pastissos:
L'ompliment de les pastissos utilitza Suet, que és un greix animal. Per tant, si no menges carn, busqueu la versió vegetariana o feu picat usant un greix alternatiu com la mantega freda.
La pastisseria Shortcrust és un cas de pastís tradicional, però alguns com el pastís de fulles , trieu.
El picat casolà és ràpid i senzill de fer i, a més, hi ha moltes marques comercials excel·lents.