En les arts culinàries, el terme filet s'utilitza per indicar un tall desossat de la carn, generalment tendre i d'alta qualitat. Així, en aquest sentit, la paraula filet és un terme genèric, no específic per a cap tall en particular de carn.
No obstant això, la paraula filet s'utilitza de vegades com una taquigrafia per filet mignon, que són petits filets desossats tallats des de la part davantera d'un filet de vedella .
La paraula filet també es pot utilitzar com a verb, en aquest cas es refereix a l'acte de tallar un tros primal més gran en filets individuals desossats.
La paraula "filet" es pronuncia "fill-AY" o "fee-LAY". I, tanmateix, en alguns països, la paraula per a un tall desossat de la carn es diu "filet", amb dos L, i es pronuncia com s'escriu: "FILL-et".
Això pot conduir a certa confusió, de vegades, perquè el filet de paraules s'utilitza sovint per especificar un tall desossat del peix, o com a verb, per referir-se a l'acte de tallar el costat desossat d'un peix. Als Estats Units, però, és filet quan es parla de carn i filet quan es parla de peix.
També conegut com: Filet mignon (fee-LAY min-YONE)
Escriures alternatives: Filet