Obtenir la temperatura adequada
En fer receptes que inclouen llevats, cal afegir un líquid "temperat" (normalment aigua o llet) per activar el llevat. Però, quina és la temperatura tèbia? I es pot mesurar sense utilitzar un termòmetre?
És important que obtingueu la temperatura a la dreta, ja que l'aigua freda no farà que el llevat funcioni, i l'aigua calenta la matarà. El llevat és un agent de llevat, el que fa que el pa augmenti, per la qual cosa necessita estar viu abans de posar la massa al forn (on el llevat es mor per l'alta temperatura).
Un llevat actiu converteix els sucres en la massa en diòxid de carboni, el que fa que la massa s'aixequi i es creïn bombolles després de la massa. I l'aigua tèbia activa el llevat.
"Aigua tèbia" generalment significa entre 100 i 110 graus Fahrenheit, de 36,5 a 40,5 Celsius. Si no tens un termòmetre pràctic, executeu l'aigua al canell i si se sent més calent que la temperatura corporal, però no calent, hauria d'estar molt bé. (Si alguna vegada has provat la temperatura de la fórmula calenta o la llet en una ampolla de nadó, això és tèbia!) Només assegureu-vos que s'està executant l'aigua que la temperatura es manté i no s'està calent.