Durant la Quaresma Ortodoxa Sèrbia i l'Advent, la carn i els productes lactis estan estrictament prohibits. Per als amants de la col , aquesta recepta de col farcida de verdures o posna sarma (on posna significa Quaresma o el dejuni) permet gaudir d'un menjar favorit encara que segueix les restriccions de l'església.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa d'oli (vegetal o canola)
- 2 cebes (
- picat finament )
- 3 pastanagues (pelades i picades finament)
- 1 api de costella (picat finament)
- 3 pebrots de cubanel (o altres pebrots picats finament)
- 2 tasses d'arròs (de gra llarg, cuit)
- 2 tomàquets (pelats i picats)
- 1 culleradeta de sal (o al gust)
- 1/2 culleradeta de pebre (o al gust)
- 3 dents d'all (picats finament)
- 1 (3 a 4 lliures) de col
- 1 (32 onces) de xai sauerkraut (esbandit i escorregut)
- 1 (8 onces) de salsa de tomàquet
- 1 (10-3 / 4-oz) pot sopa de tomàquet
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una paella gran. Afegiu ceba i salteu fins que estigui translúcid. Afegiu les pastanagues, l'api i els pebrots i cuini durant 5 minuts.
- Afegiu l'arròs, els tomàquets, la sal i el pebre i cuini a foc lent durant 5 minuts. Deixeu-vos de banda per refredar i barrejar-los amb l'all.
- Mentrestant, la col de vapor fins que les fulles es netegen i es retiri fàcilment. Continueu eliminant tantes fulles com sigui possible.
- Amb un ganivet, retireu costelles resistents de les fulles sense danyar les fulles. Reserva fulles exteriors més dures però no s'utilitza per rodar.
- Monteu 2 cullerades d'ompliment vegetal a cada fulla, doblegueu la part inferior de la fulla de la fulla de col per omplir, després plegueu els costats cap al centre i marqueu-vos a si mateixos per encaixar-se completament. Repetiu fins que no s'hagi acabat.
- Escalfeu el forn a 350 F. Descarcheu el nucli de la col i trosseja les planxes restants que heu reservat excepte les fulles externes més resistents.
- Separeu la col picada a la part inferior d'un plat de cassola gran o un forn holandès. Afegiu el xucrut. Capa sobre els rotllos de col, cap amunt cap avall.
- Barregeu la salsa de tomàquet i la sopa amb prou aigua per obtenir una consistència fluida. Aboqui els rotllos fins que la barreja estigui al nivell dels rotllos, però no a la part superior.
- Rodets de coberta amb fulles externes resistents.
- Cobreixi la cassola i cuineu 1 hora. Treure fulles externes dures i descartar-les. Deixeu seure de 20 a 30 minuts abans de servir. Es congela bé.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 467 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.512 mg |
| Hidrats de carboni | 104 g |
| Fibra dietètica | 20 g |
| Proteïna | 14 g |