Aquestes costelles de porc farcits d'olla s'omplen amb una barreja salada de mores de pa i verdures picades. Les costelles de porc farcides sense desossar són lentament cuites a la perfecció amb les patates i la barreja de farcit més.
Les costelles de porc desossades són de color marró, diluïdes i després farcides amb la barreja de farciment molt ben condimentada. Es tracta d'un àpat complet en una olla, ideal per a qualsevol dia de la setmana, i la cuina lenta fa que sigui fàcil.
Afegiu una amanida o verdures i galetes al vapor per a un àpat complet i satisfactori.
El que necessitaràs
- 4 costelles de llom central, desossades, gruixudes de 3/4 a 1 polzada
- Sal de kosher i pebre negre recentment mòlt, a gust
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 cullerades de mantega, a més d'unes cucharaditas de patates
- 1/3 tassa d'api picat
- 1/4 tassa de pastanaga picada
- 1/2 tassa de ceba picada
- 2 tasses de pa ratllat suau
- 1/4 de trosset de pessic picat, opcional
- 1/2 culleradeta de sabre fregat
- 1 culleradeta de truites de julivert secs o 1 cullerada de picada fresca
- 1/2 a 1 culleradeta de farigola de fulla seca
- 1 ou, batut
- De 4 a 6 patates mitjanes, reduïdes a la meitat o acorralades
Com fer-ho
- Per a la papallona, talla cada porc tallant horitzontalment a través del centre però no gaire a través de l'altre costat, a la papallona. Obriu les costelles i aplanar-les.
- Poseu un quadrat d'embolcall de plàstic sobre una tija de porc oberta. Amb el costat pla d'un tendinitzador de carn o una eina similar, llisca suaument les costelles per diluir-les. Voleu que la trossejada sigui prou lleugera per rodar algun dels embotits. Repetiu amb les costelles de porc restants
- Condimentar les trossos de porc aplanats amb sal i pebre i reservar-los.
- En una paella a foc mitjà i baix, es fonen 2 cullerades de mantega. Afegiu l'api, les pastanagues i la ceba a la paella i coure, remenant, fins que estigui tendre.
- Aboqui la barreja de verdures en un recipient de mescla mitjana i afegiu-hi les migdiades, les pacanes picades, el salvia, el julivert i el farigola. Agafeu la sal i el pebre, segons calgui. Afegiu l'ou batut i barregeu-lo fins que els ingredients quedin humits.
- Poseu unes quantes cullerades de la barreja de farcit a cada tall; Enrotllar i assegurar amb un escuradents.
- Col·loqueu les patates tallades a la olla lenta o crockpot i punt amb 2 o 3 culleradetes de mantega. Surt lleugerament amb sal i pebre.
- Col·loqueu els rotllos de porc farcits de les patates a la cuina lenta. Espolvorear amb la barreja de farciment restant.
- Cobrir i cuinar les costelles de porc farcit i les patates en un mínim de 7 a 9 hores, o fins que les costelles de porc estiguin completament cuites i les patates estiguin tendres.
Consells d'experts
Afegiu trossos de pastanaga, cebes o altres vegetals d'arrel a la cuina lenta juntament amb les patates.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 460 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodi | 537 mg |
| Hidrats de carboni | 60 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 20 g |