Aquesta és una recepta de pączki al forn per a les donas poloneses, també conegudes com bismarcks. Aquests pastissos es prenen al Fat Tuesday o Pączki Day a Estats Units i al dijous de Grècia a Polònia abans que comencin els dies de repòs de la Quaresma. Els arengos es mengen el Fat Tuesday a Polònia, on el dia es coneix com Śledziówka.
Tradicionalment, els pączki són fregits en greix calent, empaquetant bastant un mural al departament de calories. Aquesta versió horneada elimina part de la culpa de no perdre's. Quan es despullen amb sucre granulat o de confiteria, són pràcticament indistinguibles de paczki fregit .
El que necessitaràs
- 1 1/2 tassa de llet calenta (no més càlida que 110 graus)
- 2 paquets de llevat sec actiu (recordeu de provar el llevat abans de començar)
- 1/2 tassa de sucre
- 4 unces (1 pal) mantega a temperatura ambient
- 1 gran ou a temperatura ambient
- 3 grans rovells d'ou a temperatura ambient
- 1 cullerada d'aguardiente (o ron)
- 1 culleradeta de sal
- 4 1/2 a 5 tasses de farina per a tot ús
- Opcional: sucre granulat, sucre de confiteria i pasta de fruites o melmelada per omplir
Com fer-ho
- En un recipient petit o de mesura, afegiu llevats a la llet calenta, remeneu-ho per dissoldre's i deixeu-ho a un costat.
- En un recipient de bol gran o d'estands equipat amb la fixació de la pala, crema junts el sucre i la mantega fins que quedi mullat. Batreu l'ou, les rovells d'ou, el brandi o el rom i la sal fins que estigui ben incorporat.
- Encara utilitzeu l'acoblament de paletes, afegiu 4 1/2 tasses de farina alternativament amb la barreja de llevat i llevat per 5 minuts o més per màquina i més a mà fins que estigui suau. La meva àvia solia batre la massa amb una cullera de fusta fins que va bufar. La massa serà molt suau. Si és massa suau o, si s'extreu, afegiu 1/2 tassa de farina restant.
- Col loqueu la massa en un bol greixat. Toca i deixa pujar fins a doblegar a granel, en qualsevol lloc de 1 a 2 1/2 hores o seguiu aquest consell ràpid per reduir el temps d'augment. Perdoneu i deixeu-lo anar de nou.
- Gireu la massa a la superfície lleugerament enharinada. Patteu o espereu a gruixos de 1/2 a 3/4 polzades. Tallar rondes amb tallador de 3 polzades. Traieu els trossos i torneu a rodar i torneu a tallar. Transferir rondes a fulls de forn per forjat per a pergamí, tapar i deixar que les rondes s'aixequin fins que es doblin a granel, 30 minuts o més. Escalfeu el forn a 375 graus.
- Col·loqueu el pączki al forn i cuide entre 8 i 10 minuts o fins que les proves de paletes es netegen. Retireu-lo del forn i rodar-lo en sucre granulat mentre encara estigui calent o el sucre de confiteria quan estigui fresc.
- Per omplir el pączki, deixeu-los refredar completament i, a continuació, talli una fenda al costat i introduïu una culleradeta de pasta de fruita o melmelada dins. A continuació, pols amb sucre o ratolí de confiteria en sucre granulat.
- Els pączki al forn semblen mantenir-se més llargs que els pączki fregits, però són els millors que es mengen el dia que es fan.
Nota: sempre tingui precaució quan treballi amb oli calent, especialment al voltant dels nens. Disposar d'un extintor d'incendis dissenyat per a incendis de greix a punt.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 108 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sodi | 95 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 3 g |