Aquesta recepta per al pa de romaní de noguera sense gluten és un pa salat, cruixent i aromàtic de pa ratllat amb noguera i romaní. El pa es cou al forn neerlandès amb esmalt precalentat o un recipient de ceràmica tacada. Els resultats són un bonic i fraguoso pa sense gluten perfecte per a sandvitxos o torrades.
Per un bonic pa sense gluten bàsic amb sabor cruixent, ometeu el romaní i les nous, i obtindreu un pa sandvitx humit i sense gluten.
El que necessitaràs
- 1 1/4 tassa de farina (barreja lliure de gluten sense finalitat. He utilitzat la barreja de farina sense gluten tot el final de Bob's Red Mill en aquesta recepta)
- 1 tassa de midó de midó
- 1 copa de midó de tapioca
- 1 tassa de farina (arròs blanc)
- 1/4 tassa de llet de llet (pols)
- 1 cullerada de goma de guar (o goma xantana)
- 1 culleradeta de sal
- 5 cullerades de llevat (grànuls secs instantanis)
- 3 ous (temperatura ambient)
- 1 culleradeta de vinagre de poma
- 1/2 tassa d'oli d'oliva (extra verge, a més de 5 cullerades per a servir a la paella)
- 1 cullerada de mel
- 1 1/3 tassa d'aigua (cervesa tibant, carbonatada o sense gluten)
- 4 cullerades de romaní (fresc, picat)
- 1/2 tassa de nous (picades)
Com fer-ho
- Col·loqueu els ingredients secs en un recipient de mescla gran i whisk fins que estigui ben barrejat.
- En un bol separat, bata lleugerament els ous amb una forquilla. Afegiu vinagre, oli d'oliva, mel i 1 tassa d'aigua i barregeu-lo.
- Barrejar a baixa velocitat, agregant lentament ingredients líquids. Batre a velocitat mitjana durant 2 minuts. Si la massa és massa rígida, afegiu aigua, una mica alhora, fins que es formi una pasta espessa i bruna.
- Afegiu les nous i el romaní i barregeu-les fins que estigui distribuït uniformement.
- Raspeu els costats del bol amb espàtula i tapa amb una tovallola de te. Deixar descansar durant 30 minuts.
- Preescalfeu el forn a 400 graus. Aboqui 3 cullerades d'oli d'oliva en un forn holandès d'esmaltat de 2 quarts o un plat de casserola a prova de ceràmica amb una tapa. Col·loqueu la cassola o el bol, sense la tapa, al forn i preescalfeu mentre la pasta de pa estigui recolzada.
- Raspeu la massa de pa a la paella calenta. Dip una espàtula a l'aigua i s'utilitza per suavitzar la part superior de la massa. Raspeu 2 cullerades d'oli d'oliva uniformement sobre la part superior.
- Tapa amb tapa i coure durant 35 a 45 minuts, o fins que un termòmetre instantani, inserit al mig del pa llegeixi 205 graus.
- Treure el pa de la paella i deixar refredar-la abans de tallar.
Consells:
Si la pasta sembla massa gruixuda, afegiu-hi més aigua calenta, 1/3 tassa a la vegada fins que la massa sigui la consistència de massa gruixuda de galetes. Les farines sense gluten absorbeixen l'aigua de manera diferent, si substituïu altres farines de Gf en aquesta recepta, és possible que hagueu d'ajustar la quantitat d'aigua utilitzada.
El pa sense gluten no es manté bé. Poseu aquest pa fresc del forn, o deixeu-lo refredar completament i congelar-lo. Per tornar a escalfar, envasar pa en paper pergamí i escalfar-lo en un forn de 300 graus per 15-20. minuts.
Serviu pa amb salsa de salsa d'all o vinagreta balsàmica , o simplement un recipient d'oli d'oliva verge extra afruitado.
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sodi | 176 mg |
| Hidrats de carboni | 51 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |