01 de 05
Aboqui la farina en un bol gran
Fotosearch / Getty Images Això pot semblar un assumpte trivial, però hi ha una manera correcta i una forma equivocada de mesurar les farines. Com es mesuren les seves farines i fècules sense gluten poden afectar els resultats de cocció sense gluten, per a millor o per mal.
Aboqui la farina en un recipient de mescla gran, afegint lleugerament més que les receptes de la recepta. Això fa que sigui més ràpid i més fàcil cuinar la farina a la tassa de mesurar. Cuida la farina lleugerament en una tassa de manera que estigui acaronada i farcida de farina.
Què passa amb la farina de cullerot directament a partir d'una bossa de farina o contenidor d'emmagatzematge? Quan es cullen farines i midons de la borsa, els ingredients secs es compacten fàcilment, cosa que li permet afegir més farina, per volum, que una recepta.
També hi ha la possibilitat que pugueu acabar amb menys farina del que necessiteu quan bache directament de la borsa. Però l'obtenció directa és més probable que produeixi en excés quantitats de farines i midons en les receptes.
La cocció es basa en la ciència de la química, i la mesura precisa és important per obtenir resultats de cocció coherents.
02 de 05
Tallar a través de l'excés de farina amb un ganivet
Tallar la farina. 2008 © Teri Lee Gruss Mentre mantingui la tassa de mesurar sobre el recipient de mescles , utilitzeu un ganivet de mantega gran o una espàtula fina per tallar lleugerament cap a la farina a la part superior de la tassa de mesurar. Aquest pas anima a la farina a instal·lar-se lliurement a la tassa de mesura.
03 de 05
Utilitzeu un ganivet o espàtula per raspar l'excés de farina de la Copa de mesurament
Raspe l'excés de farina des de la tassa de mesurar. 2008 © Teri Lee Gruss En aquest pas, simplement feu servir el ganivet o la espàtula per escombrar l'excés de farina o midó de la tassa de mesurar al plat de mescles. Ara teniu una tassa de farina sense gluten mesurada amb precisió, llest per afegir a la vostra recepta.
04 de 05
Posar l'excés de farina a la borsa o contenidor
Posar l'excés de farina a la borsa. 2008 © Teri Lee Gruss Cullea o aboqui l'excés de farina o midó sense gluten a la bossa o al contenidor d'emmagatzematge. Això és. Vostè ha mesurat els seus ingredients sense gluten d'una manera que promogui resultats consistents i millors per a la cocció.
A continuació, descobreix els resultats del meu experiment de mesura.
05 de 05
Un experiment - Pesant 2 mètodes de mesura diferents
Un experiment. 2008 © Teri Lee Gruss És una mala idea treure les farines o els midons sense gluten? La majoria de nosaltres hem mesurat d'aquesta manera quan ens cuidem, si no tot el temps, la major part del temps.
Per comparar els pesos de la farina recollida a partir d'una bossa de farina i farina escorçada en una tassa de mesurar, he fet servir la meva escala postal / cuina per pesar cada mesura.
Primer vaig treure 1/4 tassa de farina d'arròs blanc directament des del recipient i la vaig pesar. Pesava a 1,8 oz. A continuació, he mesurat 1/4 tassa de la mateixa farina picant-la a la mateixa tassa de mesurar, tallant la part superior, raspant-se l'excés de farina amb una espàtula i pesant-la a la mateixa escala. Aquest 1/4 tassa d'arròs blanc pesava a 1,3 oz, una diferència de .5 unces, una gran diferència pel que fa a la química de la cocció!
Vaig realitzar aquest petit experiment dues vegades, per verificar els pesos i produir resultats idèntics. Escollir una varietat de farines sense gluten anomenades receptes podria, de fet, afegir diverses onces d'excés de farina i midó a la seva recepta, provocant un resultat menys que perfecte. Cullera a la part inferior, no cull!