01 de 08
La nova dieta nòrdica
El menjar escandinau i escandinau-nord-americà sovint es caracteritza per la concepció del "smorgasbord", una taula llarga carregada de plats rics i carnis. En realitat, la festa smorgasbord generalment està reservada per Nadal (i es diu "Julbord").
En aquests dies, s'estan donant molta investigació i publicitat a la "Nova Dieta Nòrdica", una forma saludable de menjar que fa èmfasi en el peix i el joc silvestres d'Escandinàvia, les baies autòctones, els grans sencers i les verdures del clima fred.
Exploreu els beneficis de la nova dieta nòrdica a través de receptes que utilitzen la generositat de la natura de manera saludable.
02 de 08
Peix salvatge, joc i xai lliure
A mesura que les persones es tornen cada vegada més conscients dels perills de la carn de boví, les aus de corral i la carn de porc a granel alimentades amb grans quantitats d'antibiòtics, val la pena explorar les delicioses varietats de peix salvatge, alzina, cérvol i alzina que no han sortit mai d'estil en la cultura única de caça i pesca de Escandinavia.
Un menjar escandinau tradicional basat en salmó salvatge és gravlax. El gravlax modern té un sabor fresc i delicat i és deliciós servit ja sigui com un aperitiu elegant o com a punt per a l' empanada de sombra oberta.
03 de 08
Kjötsúpa, sopa d'ovella islandesa
Aquesta sopa de xai tradicional utilitza pastanagues, rutabagas i patates, incloses les verdures de clima fred de les regions nòrdiques.
04 de 08
Ortigues
Les plantes d'ortiga joves porten una picada, però són un excel·lent ingredient per utilitzar-les en sopes, plats de pasta, frittatas i en qualsevol lloc que utilitzeu espinacs. Són rics en vitamina C, calci, potassi, flavonoides, histamina i serotonina. Així és com es cullen i es preparen ortigues a principis de primavera.
05 de 08
Sopa de pea groga sueca Recepta de Ärtsoppa
Aquesta recepta fa ús de verdures fredes, així com pèsols secs per a proteïnes i un os de pernil per a sabor. És un càlid clima fred real.
06 de 08
Baies escandinaves nadives
Lingonberries, nabius, nabius, maduixes silvestres, angoixes, groselles negres ... tots són rics en antioxidants, proporcionant una forta línia de defensa contra les malalties del cor, diversos càncers i altres malalties causades pels radicals lliures.
Els Lingonberries són fàcils de cultivar en moltes zones dels Estats Units, oferint fruita meravellosa i una tapa de terra perenne constant al jardí. Tot i que les núvols només creixen feliçment al nord del 55è paral·lel, (com lingonberries) són fàcilment disponibles com a conserves a qualsevol persona a poca distància de cotxe d'un IKEA.
07 de 08
Grans sencers
Com que el blat és difícil de créixer a les latituds septentrionals, els escandinaus sempre han dependit principalment de cereals més resistents com el sègol, l'ordi i l'avena per donar un sabor a les seves excel·lents panses de crispetes, pa fermentat, porridges i productes a la planxa.
El pa net suec es va elaborar originalment a partir de la cervesa de cervesa fermentada produïda en la fabricació de cerveses. Utilitza farina de sègol i farina de tot ús.
08 de 08
Pa torà islandès
Aquest pa humit i suau de sègol (rugbrauð) es leavened amb pols per coure, no llevat, i rep el seu color fosc i la dolçor de la melassa. A Islàndia, es cuina mitjançant la col·locació d'olles a les fonts geotèrmiques. Però podeu utilitzar un llauna o un ramè de tent per al vapor en una olla lenta.