La llegenda ho té, aquesta forma única de fabricar cafè es va originar en la ruta de Suècia a Amèrica a finals del segle XIX. S'ha convertit en una llarga tradició en reunions d'església luterana d'escandinaus-americans al mig oest (s'ha anomenat "Cafè Basement Church" per la gran quantitat que sol fer). Abans de bullir el cafè, s'afegeix un ou cru a les terres, creant una barreja semblant al sòl. Alguns amants del cafè d'ous perills també utilitzen la closca d'ou triturada, però funciona bé per deixar-ho fora.
La ciència darrere d'afegir l'ou és que aclareix el cafè, permetent que els sòls es puguin separar fàcilment de l'aigua. La clara d'ou ajuda a extreure l'amargor del sòl (mentre que millora la cafeïna!). El resultat és una cervesa clara i clara amb absolutament cap amargor o acidesa i una textura semblant a vellut que simplement llisca per la boca.
Podeu utilitzar una olla o cafetera per a aquesta recepta. Notaràs després d'uns minuts d'ebullició que els motius s'agrupen i floten fins a la part superior: aquesta acció és perquè el cafè té un gust tan suau. La incorporació de l'aigua freda crea un efecte "premsa francesa", fent que la massa de sòls s'enfonsi al fons de l'olla.
El que necessitaràs
- 9 1/4 tasses d'aigua, dividit
- 3/4 tassa de cafè acabat de fer (mig a greix tos)
- 1 ou
- 1 tassa d'aigua freda
Com fer-ho
- Porti 9 tasses d'aigua a bullir ràpid en una cassola o cafetera d'esmalt.
- Mentrestant, remeneu el cafè mòlt, quedant 1/4 tassa d'aigua i l'ou en un recipient o una tassa de mesurar.
- Quan l' aigua s'estigui bullint , aboqui acuradament la barreja d' ou-cafè , baixant la calor si és necessari per evitar-ne bullir. Bullir durant 3 minuts. (Ja veureu que els motius del cafè s'uneixen gradualment a una sola massa que flota a la part superior de l'olla).
- Retireu immediatament la olla de la calor i aboqui-la amb 1 tassa d'aigua freda. Deixeu que el cafè se situï durant 10 minuts; el "bulto" dels sòls s'assentarà al fons de l'olla.
- Aboqui un tamís de malla fina o colador en tasses i serviu. El sabor del cafè creix més fort, sense convertir-se en un amarg, més temps que emmalalteix.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 8 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodi | 13 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |