El cafè de Nova Orleans (també conegut com "Cafe Noir") té un sabor distintiu de caramel amb xocolata, intens color fosc, consistència gruixuda i contingut de cafeïna més baix del habitual gràcies al seu ingredient secret, xicoira . La chicory és una substància semblant al cafè a partir de les arrels assecades i torrades d'una amarga herba perenne. Segons locals de Nova Orleans, és el que fa que el cafè de Nova Orleans valgui la pena escriure a casa.
El que necessitaràs
- 4 cullerades de cafè per degoteig (no ha de ser de gran qualitat, una mica de sal disminuirà l'amargor dels cafès més barats.
- 2 cullerades de xicoira (la xicoira està disponible en moltes botigues d'aliments saludables. Alguns venedors també venen cafès i mixtes de xicoira prèviament barrejades).
- Opcional: 1/4 culleradeta de sal
- 4 tasses d'aigua filtrada
- Opcional: sucre a gust
Com fer-ho
- Configureu la màquina de cafè a l'estil degoteig perquè pugueu afegir aigua al filtre manualment. (Per a la majoria dels fabricants de cafè, això significa girar la cistella de cervesa al costat i col·locar el test per sota).
- Col·loqueu el cafè, la xicoira i la sal (opcional) en un filtre a la cistella de cervesa.
- Porta l'aigua a bullir.
- Afegiu aigua suficient per humitejar els motius i les xicoides, i després aboqui prop de 1/2 tassa d'aigua al filtre.
- Espereu que l'aigua gotequi, i després afegiu una altra tassa d'aigua d'1/2. Repetiu fins que hagueu elaborat totes les 4 tasses.
- Serviu-lo immediatament o mantingueu-vos calent amb el vostre cafè fins que estigui llest per servir.
- (Opcional) Afegiu el sucre al gust.
- (Opcional) Si prefereix el cafè lletós, pot abocar la mateixa quantitat de cafè de Nova Orleans i llet escaldada en la seva tassa per al tradicional cafè au Lait de Nova Orleans, o només podeu afegir mitja meitat al gust.