Una alternativa natural al cafeïna sense cafeïna
La chicory és una herba lliure de cafeïna que és un substitut del cafè popular. Veureu la xicoira més sovint a les receptes de cafè de Nova Orleans (o "cafè de xicoira") i es pot elaborar i gaudir per si mateixa pel seu sabor fosc i ric.
Si voleu gaudir d'una experiència similar al cafè sense recórrer al descafeinat , la xicoira és una de les vostres millors opcions. El sabor és molt semblant al del cafè habitual i, com que la xicoira no conté cap tipus de cafeïna natural, és un estil de vida més saludable i natural.
La Planta Chicària
La planta de xicoira ( Cichorium intybus ), és una perenne resistent amb flors de color blau morat que s'obren i tanquen al mateix temps cada dia. És comú a Amèrica del Nord i Europa.
La chicory és sovint mal identificada, mal escrita o coneguda per altres noms.
- El cichorium intybus és diferent de Cichorium endivia, que també es coneix com endívia, frisée, escarole o radicchio.
- La chicoria també es coneix com a raïm de xicoira, planta de xicoira, cichorium intybus , endive arrissat i succori.
- La chicory és de vegades mal escrita "chickory", "chikory", "chikorie" o "chicorie".
Encara que les fulles de xicoira i les flors s'utilitzen en els aliments, l'arrel de xicoira s'utilitza per fer 'xicoira'.
- Les flors i les fulles es poden utilitzar en amanides i vinagres aromatitzats. També s'utilitzen en tòniques curatives en algunes parts del món.
- Cada planta de xicoira té una arrel única, llarga i gruixuda (coneguda com 'root').
- L'arrel de xoriço es torra abans de produir-se, però també es pot bullir i menjar com una verdura.
La Història de l'Alcorà
La chicory és un dels tipus de plantes registrades més antigues. És originari del nord d'Àfrica, Àsia occidental i Europa, i es creu que el seu cultiu s'ha originat a Egipte en l'antiguitat.
Posteriorment, la xicoira va ser cultivada pels monjos medievals a Europa i, al mateix temps, va ser comunament afegida al cafè pels holandesos.
Va ser portat a Amèrica del Nord en els anys 1700 i ha estat un popular substitut del cafè o ingredient del cafè a França des del 1800.
Més recentment, el consum de xicoira s'ha associat amb embargaments i reducció de costos. Al llarg de la història, s'han utilitzat molts substituts quan el cafè no estava disponible, incloent glaçons rostides, ñames i una varietat de grans locals, tot i que la xicoira sol ser el substitut del cafè preferit. En alguns cercles, fins i tot s'utilitza quan hi ha cafè disponible i barat.
Un exemple històric i cultural de l'ús de la xicoira com a substitut del cafè es troba a Nova Orleans. A causa de les seves influències de la cultura francesa, Nova Orleans va ser un gran consumidor de cafè abans de la Guerra Civil. Després, el 1840, la importació de cafè al port de Nova Orleans va ser bloquejada. Prenent un toc de les seves arrels franceses, els locals van començar a usar xicoira.
Avui en dia, la xicoira segueix sent popular a Nova Orleans, i 'New Orleans Coffee' normalment es refereix al cafè de xicoira. Els venedors de cafè de Nova Orleans sovint combinen el cafè amb fins a un 30% d'arrel de xicoira.
Per raons de costos (i potser per qüestions de seguretat), la xicoira també s'utilitza com a substitut del cafè a moltes presons dels Estats Units.
Preparació de la xicoira
Per fer que l'arrel de xicoira esdevingui una substància comestible (o, tècnicament, potable), l'arrel es retirarà del sòl, es rentarà, s'asseca, es torrarà, es tallarà finament i després s'arrossegarà o es farà.
El procés dóna a la xicoira un sabor torrat semblant a la del cafè i aquest és el principal atractiu en les begudes.
Una vegada que l'arrel de xicoira es torra i es talla (o, com diuen alguns, "terra", tot i que això és tècnicament incorrecte), està preparat per ser empedrat o elaborat. La chicory és més soluble en aigua que el cafè, el que significa que cal utilitzar-ne molt menys en elaborar-lo amb o en comptes de cafè.
- Com que la xicoira sol ser molt més barata que el cafè, aquest substitut és excel·lent si teniu un pressupost ajustat.
- La xicoira amb sobrecàrrega definitivament us col·locarà al camp anticiclatge, així que vés amb compte de no usar massa o arruïnar el sabor.
- Comenceu amb 1/2 culleradeta de xicoira per cada tassa que elaboreu i ajusteu segons el vostre gust personal.
Receptes de begudes californianes
Hi ha moltes maneres de gaudir de les xicotxes en les seves begudes.
- Per preparar el cafè de xicoira bàsic, utilitzeu 2/3 de cafè mòlt i 1/3 de xicoira. Brew com normalment ho faria amb una cafetera de caiguda, una premsa francesa o el mètode preferit.
- Gaudeix de xicoira per si mateix elaborant-lo com qualsevol altre cafè, però començarà almenys a la meitat de la terra. Afegiu espècies com ara canyella, clau d'olor, nou moscada o anís estrella per obtenir més sabor.
- New Orleans Cafe Noir : gaudiu d'aquesta recepta popular per a cafè negre d'estil New Orleans.
- New Orleans Cafe au Lait - Si ho preferiu, afegiu llet lleugerament escaldada o vaporitzada.
També podeu fer servir xicoira per afegir un sabor a diferents aliments.
Chicory & Your Health
Generalment, es considera que la xicoira és saludable. És, naturalment, lliure de cafeïna i si teniu problemes amb una addició a la cafeïna o sobredosi de cafeïna , després beure xicoira pot ser una bona manera de reduir la ingesta de cafeïna o eliminar-la de la dieta.
També s'anomena chicoria per matar paràsits intestinals (o actuar com vermífugs), netejar la sang i millorar la salut del fetge.
Al mateix temps, algunes persones han descobert que massa xicoira pot causar problemes estomacals. Faciliteu la vostra introducció a la xicoira i, com el cafè, intenteu de no beure massa a la vegada per evitar-ho.