Aquesta vinagreta asiàtica està elaborada amb vinagre d'arròs, salsa de soja, oli de sèsam i gingebre fresc.
Per començar, assegureu-vos d'utilitzar vinagre d'arròs temperat. Sempre he utilitzat Marukan, així que aquest és el sabor que estic acostumat, i és el que solia fer amb aquesta recepta.
FYI, el tipus sense classificar podria o no dir "sense classificar" a l'etiqueta. Senzillament podria dir "genuí vinagre d'arròs elaborat", i en alguns casos, podria indicar que és lliure de sodi i sense sucre. Però de totes maneres, no vols cap d'aquests. Vols el tipus que diu "experimentat".
Dit això, el "condiment" passa a ser sucre i sal. Per tant, si per alguna raó només té accés al tipus sense fer, tot el que cal fer és afegir sucre i sal. Per a una tassa de vinagre d'arròs sense condensar (que és el que exigeix aquesta recepta), voldríeu afegir una cullerada de sucre i una cullerada de sal de kosher o mitja cullerada de sal regular. Només espereu-los fins que la sal i el sucre s'hagin dissolt.
Una altra cosa és que el vinagre d'arròs i el vinagre de vi d'arròs són les mateixes. Així que no insisteixis en això. Però tingueu en compte que el vi d'arròs és completament diferent.
Per cert, molta gent pregunta sobre el fetge de gingebre. Podeu fer-ho amb un microplane o fins i tot amb els forats petits en un ratolí normal.
Raspeu una polzada de la pell amb la vora d'una cullera o la vora posterior d'un ganivet. Deixeu moltes arrels perquè pugueu mantenir-hi un bon agitador sense deixar-vos retallar els dits. Fregueu el gingebre cap a l'altre costat del graellat fins que tingueu l'import que necessiteu.
Finalment, l'oli de sèsam. Per aquesta recepta de vestir, voleu utilitzar oli de sèsam pur. Hi ha barreges perquè l' oli de sèsam pur fumarà a temperatures molt baixes, de manera que no és bo per cuinar. Les barreges són principalment oli vegetal amb una mica d'oli de sèsam afegit. Però ja que no es cuinen les guarnicions d'amanides, fem servir el tipus pur. Simplement assegureu-vos que teniu, perquè el rebost no sabrà el mateix si utilitzeu el tipus mixt.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa de vinagre d'arròs temperat
- 1/2 cullerades de salsa de soja
- Oli d'amanida de 3/4 tasses (veure nota)
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 1/2 cullerades
- gingebre fresc (ratllat)
- 1/2 dent d'all (esmicolat)
- Taula de salsa de chile Sriracha (és a dir, salsa de "Gall")
- Pebre negre (recentment mòlt, a gust)
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients en un recipient de vidre o d'acer inoxidable i els puli juntament. O bé, barregeu els ingredients en una liquadora durant uns 10 segons o fins que estigui completament combinat.
- Traslladeu-la a un bol de vidre i deixeu-ho reposar durant 30 minuts per deixar-los fregits. Doneu-li un bon batut immediatament abans de servir.
Nota: Qualsevol oli anomenat "oli vegetal" o "oli d'amanida" està bé per a aquesta recepta bàsica.
També podeu utilitzar qualsevol oli lleuger, amb sabor neutre, com el cártamo, el canola o l'oli de soia.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 242 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 180 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |