Conegueu els enfocaments temporals honrats per preparar una comida mexicana
En molts sentits, els mètodes de cocció de Mèxic són molt similars als que utilitza cada dia. Els més comuns són la fregir, la graella i l'ebullició. No obstant això, l'ús del molcajete o una galleda al vapor pot ser nou per a vostè.
Mètodes primerencs
Els indígenes mexicans no tenien forns perquè es califiqués tot a foc obert. Utilitzaven olles i paelles de ferro fos i també ceràmica. Avui, podeu obtenir un resultat similar si utilitzeu una graella en comptes del forn.
Un altre mètode utilitzat va ser el vapor. La barbacoa es va elaborar al vapor de carn suspenida sobre aigua bullint en un pou profund. La carn sovint estava embolicada amb fulles de cactus o de banana.
Fregir també era un mètode de cuina popular. Els articles saborosos com taquitos, flautes i chimichangas són alguns exemples d'aquest mètode.
Els indígenes també van utilitzar un "metate y mano", una gran eina feta de roca de pedra o lava. Té una superfície lleugerament còncava sobre la qual es pot utilitzar la pedra de mòlta per moldre o tallar els ingredients. També van utilitzar un "molcajete" més petit (morter i morter) per moldre i fer massissa.
Mètodes moderns
Molts plats mexicans són molt més fàcils de preparar amb les comoditats modernes. Anteriorment, si volguessis tamales hauríeu de començar picant blat de moro amb el vostre "molcajete". Ara podeu comprar massa (cuit, blat de moro mòlt) amb la bossa en la qual podeu afegir ràpidament els vostres altres ingredients.
Avui hi ha cassoles de ferro colat que fan que sigui fàcil fer tortillas casolanes.
Tenen una part superior i inferior que es pot pressionar junts per fer tortillas perfectes cada vegada. També hi ha paelles tipus springform que fan que flan sigui tan senzill com el pastís. Un molinet de metall modern ajudant a la mòlta de blat de moro per a la massa.
Podeu utilitzar un forn holandès per replicar el procés de vaporització de barbacoes i Birria.
Rostir a la graella
La graella també millora els sabors dels plats mexicans, aportant els gustos autèntics que solien provenir de la cuina a foc obert. Carne Asada és excel·lent a la planxa, igual que les fajitas. Gairebé qualsevol talla decent de carn es pot adobar en sabors mexicans i preparar-los a la graella per treure's els gustos fumats i fumats.
A la cuina
L'ebullició o l'escalfament són una bona manera de cuinar carn i verdures. Només cal que col·loqueu les carns i les verdures en una olla gran amb brou o aigua i un munt d'espècies. Deixeu-ho bullir tot el dia i per sopar la carn estarà tendra i caure a part. És un mètode perfecte per a tacs de carn rallada o carnitas.
Ja hi ha grans olles o cubs de vapor per fer tamales . Cuinen grans quantitats de tamales alhora i el vapor afegeix humitat a la massa.
I per últim, però no menys important, les culleres de fusta són el mètode tradicional d'agitar el contingut d'una olla. Els grans cuits s'utilitzen per a remoure olles grans de guisat i primes per saltejar all i ceba.