Una roulada és una paraula francesa per a alguna cosa que es pot rodar i es pot referir a una peça fina de carn, aus o peixos que es difon amb un farciment i després es va enrotllar, lligar i cuinar. Un roulade de postres , sovint anomenat rotllo suís, per altra banda, està fet amb esponja i s'omple amb crema batuda, pastisseria, ganache i, de vegades, fruita. Aquesta llista és una selecció de les millors receptes de roure salat d'Europa oriental.
01 de 07
Recepta de la Roulade polonesa de vedella - ZrazyBestiar Roulade. © Michal Kram / Getty Images La roulade de bou polonesa o zrazy (ZRAH-zih) és una oferta de curs principal principal molt comú amb la noblesa del segle XIV. Hi ha innombrables varietats amb tants farcits diferents, com ara bolets, xucrut, herbes, pa ratllat amb rave picant, entre d'altres.
02 de 07
Recepta de Roulade de farcit hongarès hongarès - Husos Tekercs
Beef Roulade hongarès amb patates bullides i mongetes verdes a la Polonaise. © Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. El rotllo de carn rostida hongarès o Husos Tekercs (carn laminada literalment) és un dels principals candidats a la trosseja econòmica de la carn de boví, ja que es fa estofat fins que es trosseja la forquilla a la graella. Aquest plat està farcit de carn de porc mòlta i ous cuits, un dels favorits de la cuina hongaresa.
03 de 07
Recepta de Pollastre Roulade Polonès - Roladka Drobiowa
Pollastre Pollastre Roulade o Roladka Drobiowa. © Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Aquesta recepta per a la roulada de pollastre polonès o roladka drobiowa (roh-LAHD-kah droh-BEEOH-vah) és del xef Halina Pesques de Pałac Łochów al poble polonès de Łochów. El palau Łochów és una casa pairal renovada en una bella propietat i va ser una de les parades en el meu recorregut per la regió de Mazòvia amb Polish Culinary Vacations . El xef Halina omple la rouladeta de pollastre amb prunes i cansalada i els emboliqui en cansalada abans de fregir-los.
04 de 07
Filet de farcit polonès farcit de xampinyons amb receptaFilet de bacallà polonès farcit de bolets. © Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Aquest filet de bacallà farcit de bolets és un exemple perfecte de la cuina moderna polonesa o de Mo-Po que es pot veure en restaurants de gamma alta de tota Polònia. Si el bacallà no està disponible, l'eglefino farà, sempre que tingui almenys 1 polzades de gruix i de 8 a 10 polzades de llarg.
05 de 07
Recepta de bolquers de salmó farcit de cranc polonès - Zrazy Losos i KrabPolonès Cranc-farcit de salmó Pinwheels o Zrazy Losos i Krab. © Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Aquesta recepta de pollastre polonès de farcits de salmó o roulade es coneix com zrazy losos i krab . El cranc i altres mariscs són comuns a la costa del mar Bàltic, on es gaudeix aquest plat.
06 de 07
Recepta de carbassó de carbassó Roulade - Brz Slijed Tonova Od Tikvica
Calabacín croat Roulade. © Barbara Rolek Aquesta recepta croata croata de carbassó, o brz slijed tonova od tikvica , ofereix un aperitiu saborós o plat principal. S'omple amb carn mòlta condimentada, salsa i rematada amb formatge.
07 de 07
Rebosteria de pernil polonès - Szrazy z SzynkaPernil Roll-Ups. © Getty Images Si bé això és teòricament un aperitiu fred (sense coure), també es considera una roulada. El pernil polonès en rodanxes es rodea al voltant de salmueras, espàrrecs, rodanxes de formatge o el que vulgui el vostre cor.