Involtini és una paraula italiana per a diverses petites mossegades d'aliments que consisteixen en algun tipus de capa externa embolicada al voltant d'un ompliment. Involtini es pot fer amb un embolcall de carn, aus, mariscs o verdures, amb farciments com formatge, verdures, embotits i nous.
Les costelles de vedella prima s'utilitzen habitualment com a contenidor per fer involunt. Les rodanxes fines d'albergínies també són un envoltant involuntari popular. Els involutini molt simples també es podrien fer saltant llesques fines d'albergínies, rodant-les al voltant de petits dollops de formatge fresc de ricota i els freguem a foc lent en salsa marinara .
La paraula involtini es deriva de la paraula involto , que en italià significa "paquet", o alternativament "embolcall" o "paquet". De vegades, un calzone, que és essencialment una pizza interior, on la salsa, el formatge i altres ingredients es couen dins d'una massa de pasta plegada, es coneix com involuntari.
Involtino és el diminutivo de la paraula involto, que significa petita fracció / embolcall / paquet, i involtini és el plural de involtino. D'aquesta manera, involtini són petites mossegades d'aliments - essencialment hors d'oeuvres .
I si ben no estic suggerint que pugueu fer una paraula i utilitzar-lo per referir-se a qualsevol cosa que vulgueu, crec que teniu tota la justificació per utilitzar la paraula involtini per referir-se a determinats estils de ravioles fets a mà o altres mossegades de pasta farcits o fins i tot picades de lasaina individuals, és a dir, paquets apilats en lloc de plegats o enrotllats.
Dit d'una altra manera, en la mesura que involmente significa un paquet o embolcall, aliments dispars com burritos i sushi podrien descartar sota la categoria d'involut.
El que significa que qualsevol persona que dissenyi un menú, ja sigui que estigui planejant sopar a casa o que es dediqui al negoci de cuinar i servir menjar (un negoci en què és axiomàtic que utilitzar una paraula més atractiva per a alguna cosa significa que pot cobrar més per això) , la nomenclatura involuta / involtino pot ser extremadament útil.
Un exemple d'un plat principal preparat amb la mateixa tècnica seria involto di carne, una carn que ha estat enrotllada i farcida com una roulada, de vegades empanada i freda i generalment servida amb algun tipus de salsa.
Però, de nou, consideri el carpaccio de carn de boví. El carpaccio és un aperitiu italià format per carn crua, tallada en frangut i regada amb una adobada àcida (el suc de llimona o el vinagre balsàmic són dues opcions comuns) que desnaturalitzen, com a mínim, les proteïnes de la carn. Sovint se serveix amb arugula, tàperes i cebes.
Ara, no obstant això, imagineu que servir el carpaccio en rodanxes planes, com és habitual, però enrotllat, potser amb la rúcula i altres ingredients a l'interior. Voila! O millor encara, ecco! Ara teniu involutini di carpaccio.
També conegut com: Braciole