Embotits polonesos que t'encantaran

Contràriament a la creença popular, la paraula kiełbasa ( kiełbasy pl.) No es refereix únicament als grans enllaços fumats que solen veure's envasats al buit a les botigues de queviures. Kiełbasa és la paraula genèrica per a la salchicha, de manera que si es fa fumar, fresc o curat, una kielbasa sempre tindrà un modificador per descriure quina salchicha és.

Aquí teniu una llista d'algunes de les millors kielbasa disponibles.

• 01 de 15

  Biała Kiełbasa - Embotits blancs

  Biała kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) és una salchicha fresca, sense coure i sense trama, generalment elaborada amb espatlla de porc i, de vegades, una mica de vedella, condimentada amb sal, pebre, all i marjorama, tot i que varia de la família a família.

  Està bullit i daurat o al forn o fins i tot saltat amb ceba. Es serveix freda o freda sovint amb chrzan o ëwikła , amb xucrut o fideus, i com un sandvitx en pa de sègol. Mentre es menja tot l'any, és indispensable per a la Setmana Santa i el Nadal, i en la sopa de żurek el matí de Pasqua.

• 02 de 15

  Kabanosy - La salsitxa de caçadors

  Kabanosy (kah-bah-NOH-sih) és el terme genèric per a qualsevol salchicha prima. Són generalment de carn de porc, sal, pebre, all, pebre vermell i, de vegades, farina o pebrot picat per a una nota picant ( kabanosy pikantne ). També es fabriquen amb pollastre ( kabanosy z kury ) o altres carns segons el costum del poble.

  Es fumen i s'assequen per a una textura ferma i es mengen a temperatura ambient com un aperitiu o aperitiu. Sovint, Kabanosy es fa en rutes de senderisme o acampada perquè no requereix refrigeració, com moltes altres salsitxes.

• 03 de 15

  Kiełbaski Myśliwska - La salsitxa de caçadors

  Kiełbaski myśliwska (keeyehw-BAH-skee mish-LEEF-skah) és una salchicha fumada i secada de porc amb un toc de baies de ginebre aixafat.

  La salsitxa de caçadors rep el seu nom perquè la seva manca d'humitat la fa resistent al deteriorament i l'aliment perfecte per als caçadors del camp.

• 04 de 15

  Krupniok, Kiszka, Kaszanka - Salchicha de sang

  Krupniok (KRROOP-nyee-ohk) és una salchicha de sang silèsia que és fosc i té més sang que l'ordi (o, de manera diferent, els groats de blat sarraí - kasza). El seu primer, kiszka (KEESH-kah), també conegut com kaszanka (kah-SHAHN-kah), és més lleuger en color i té més ordi o blat sarraí que la sang.

  Es va començar a fer servir els raspalls: orelles, musells, carns d'òrgans, després de matar un porc i es va fer servir amb espècies i ordi o kasza. Avui, s'utilitzen millors talls de carn.

  La barreja es cuita i després s'embolica a l'intestí gruixut esterilitzat d'un porc. Es pot servir a temperatura ambient sense necessitat de cuinar o bé a la planxa o a la panxa amb ceba.

• 05 de 15

  Parówki - Frankfurt

  Parówki (pah-RROOF-kee) són salsitxes poloneses fetes amb carns sazonadas de purins finals que es fumen lleugerament. Poden ser bullits, a la planxa, a la planxa o servits de tall fred.

  Quan es fa amb vedella, es coneixen com parówki cielęce i quan es fan amb carn de porc, es coneixen com parówki wieprzowe . Mini frankfurters es coneixen com paróweczki i sovint es veuen en bufets d'esmorzars en hotels polonesos.

• 06 de 15

  Serdelki - Jumbo Frankfurters

  Serdelki (sehrr-DEL-kee) són clàssics per a gossos calents polonesos realitzats amb, en general, envasos naturals farcits de porc i vedell condimentats que s'han fumat lleugerament.

  Poden ser a la planxa, panfried, escalfar-se en aigua calenta i servir-los en un pa o amb xucrut i patates.

• 07 de 15

  Kiełbasa Weselna - Salsitja de noces

  Kiełbasa weselna (keeyehw-BAH-sah veh-SEL-nah) o salchicha de noces és una salchicha de porc fumat de doble fum (d'aquí el seu color fosc) amb un toc d'all.

  Normalment es servia en casaments i altres esdeveniments importants per a clients sobris abans d'anar a casa. La salchicha de casta va ser servida a temperatura ambient com un aperitiu o aperitiu.

• 08 de 15

  Kiełbasa Jałowcowa - Xoriço de Juniper

  Kiełbasa jałowcowa (keeyehw-BAH-sah yah-vohv-TSOH-vah) és una salsitxa semi-seca elaborada amb porc i baies de ginebre aixafades molt fumades sobre fusta de ginebre.

  No requereix refrigeració i és millor quan es serveix a temperatura ambient, pel que és ideal per a pícnics, senderisme i altres esdeveniments a l'aire lliure.

• 09 de 15

  Kiełbasa Czosnkowa - Salchichas d'all

  Kiełbasa czosnkowa (keeyehw-BAH-sah choh-sin-KOH-vah) és literalment "chorizo" i està elaborat amb carn de porc cuita, sal, pebre negre, marjoram i, de vegades, coriandre i pebre vermell, i quantitats liberals d'all fresc.

  Es cuita a foc calent i després es fa fumar lleugerament i és ideal per a la graella, com un tallat fred, amb ous remenats o guisats com els bigos .

• 10 de 15

  Kiełbasa Krajana - Salsitxa de País

  Kiełbasa krajana (keeyehw-BAH-sah krrai-AH-nah) o salchicha de país és una salchicha de doble fumada feta amb trossos de carn de porc en lloc de carn de porc mòlta en una carcassa més gruixuda. És genial, ja que és un tall fred però també ideal per a la graella.

• 11 de 15

  Kiełbasa Grillowa - Salchicha de barbacoa

  Kiełbasa grillowa (keeyehw-BAH-sah grree-LOH-vah) o salchicha de barbacoa és una salsitxa de soja molt sucosa i lleugerament especiada que ja està fumada i que no requereix temps llarg de rostir. També és bo quan estigui fregit o s'escalfa a aigua calenta.

• 12 de 15

  Kiełbasa Zwyczajna - Salchicha Ordinària

  Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) aconsegueix el seu moniker perquè és una xoriço típic o ordinari elaborat amb carn de porc curada, sal, pebre, marjoram i all fresc . Es cuita a l'aigua i després es fa fumar lleugerament. És una bona salsitxa a la graella, tallada en fred i ideal amb ous remenats, amb xucrut i en guisats com els bigos .

• 13 de 15

  Kiełbasa Żywiecka - Cervesa de salsitxes

  Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) rep el seu nom de la regió de Żwiec del sud de Polònia, on prové la cervesa Żywiec. Està fet amb carn de porc a la graella i, de vegades, una mica de vedella, i condimentat amb sal, pebre i all.

  És fumat de fusta dura i és perfecte com un tall fred a sandvitxos, amb ous remenats, fins i tot a la pizza!

• 14 de 15

  Kiełbasa Cygańska - Salsitxa gitana

  El kiełbasa cygańska (chorizo-sah-sah tsih-GAIHN-skah) o la salchicha gitana és una salchicha fosca i profundament fumada, elaborada amb carn de porc, sal, pebre i all que es menja millor a temperatura ambient com a aperitiu.

• 15 de 15

  Kiełbasa Krakowska - Salchicha de Cracòvia

  Kiełbasa Krakowska (keeyehw-BAH-sah krrah-KOHV-skah), elaborat a l'estil de Cracow, es presenta en tres varietats: seques ( semisecas ), semi-seques ( obsuszana ) i al vapor ( parzona ). Les tres es fabriquen amb carn de porc magra.

  Krakowska és ideal per menjar com aperitiu o en un sandvitx. El seu aroma garroversal penetra a l'habitació!