En el seu llibre "Quan Zeus es va convertir en un home (amb pastors cretencs)," l'autor Sabine Ivanovas descriu Myzithra com "el formatge més sensual del món". Quan va visitar el fabricant de tomàquet Vassilikos al poble de Xeraxyla a Creta i va demanar una mostra del seu recent elaborat Myzithra, va informar que es fon en la llengua i omple la boca amb la seva dolça calor.
Nom i pronunciació grecs:
μυζήθρα, pronunciat mee-ZEETH-rah
Ortografia alternativa: mizithra
Al mercat:
Myzithra està disponible en tres varietats: fresques (dolces), àcides i envellides:
- El myzithra fresc és sense sal i suau, similar al formatge de pagès i la ricota, i es ven generalment en boles amb forma d'ou. Té un aroma intens i un sabor suau.
- El myzithra amarg, també conegut com xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), està fet amb llet de cabra o ovella, llevat i sal.
- El myzithra (myzithra xeri) és un formatge dur i salat.
Ús de Myzithra:
Els myzithra frescos i amargs són meravellosos en postres al forn com pastís de formatge grec i pastissos de formatge dolç , i també es poden afegir a plats cuinats que demanen formatge. El myzithra envellit s'utilitza com a graella de formatge per a pastes , sopes i plats de cassola vegetal , i també s'utilitza com a ingredient en salses de pasta .
Substituts per Myzithra:
Myzithra és un formatge de llet de llet , i res no és tan bo com els originals, però si no podeu trobar-los:
- Per fresh myzithra: mascarpone o ricotta
- Per a myzithra anys: kefalotyri, parmesà, pecorino romà.
Myzithra: el formatge de Creta i les illes:
Myzithra és el formatge més utilitzat a Creta, on feta és relativament nouvingut. També s'utilitza àmpliament en receptes d'altres illes gregues.