Recepta de risotto picant de Butternut Squash

Introduïu el sol a la cuina en un dia fred d'hivern amb un risotto de carbassa picant, butternut. Aquesta recepta utilitza una carbassa de butternut però no dubteu a tocar els canvis utilitzant carbassa quan estigui disponible a la tardor.

La recepta de risotto d'squash picant, però, utilitza l' arròs Arborio . Si voleu un risotto amb més mossegada, us recomanem que feu servir Carnaroli.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Escalfeu suaument l'oli d'oliva en una cassola ample. Afegiu la ceba i cuini durant 4 a 5 minuts, fins que estigui suavitzada. Afegiu el xili i la canyella, remull i cuini durant 1 minut.
  2. Afegiu l'arròs i remeneu fins que tots els grans estiguin recoberts a l'oli, han de ser lleugerament translúcids.
  3. Afegiu la carbassa, afegiu-hi el vi i deixeu-ho bullir ràpidament. Mentre remou, afegiu l'estoc calent, 2 cullerots a la vegada. Assegureu-vos que l'estoc està totalment absorbit abans d'afegir-hi més, això trigarà aproximadament de 15 a 20 minuts. Al final d'aquest temps, l'arròs i la carbassa han de ser tendres, però encara tenen una mica de "mossegada".
  1. Agregueu el Parmesà i feu-ho al gust. Deixeu que el risotto es reposi durant 5 minuts i després serviu en plats calents amb parmesà extra ratllat a la part superior.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 522
Greix total 9 g
Greix saturat 2 g
Greix no saturat 6 g
Colesterol 4 mg
Sodi 344 mg
Hidrats de carboni 97 g
Fibra dietètica 8 g
Proteïna 11 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).