Aquest arròs vermell de sabana és molt fàcil de fer, i es cou per la perfecció al forn. Salteu els pebrots i les cebes breument, afegiu-hi l'arròs i la salsa, i feu-hi coure. L'arròs vermell de Savannah també es coneix com Lowcountry, Gullah o l'arròs vermell de Charleston.
L'arròs era un cultiu important de la regió de Lowcountry fins al final de la Guerra Civil, i l'arròs vermell era comú a les regions costaneres de Carolina del Sud i Geòrgia. El porro d'arròs va ser portat als Estats Units pels esclaus africans, i s'assembla al plat d'Àfrica occidental, l'arròs de jollof. De fet, molts dels nostres arrossos del sud, com el jambalaya , el hoppin 'John i el gumbo, probablement van evolucionar a partir de plats africans.
Aquest arròs vermell inclou tomàquets, pebrots, ceba, arròs, cansalada i altres ingredients.
La recepta es pot ampliar o reduir fàcilment, depenent de la mida de la vostra família o grup. És un excel·lent plat per portar-lo a la festa o la festa. Només assegureu-vos de mantenir-lo calent a la cuina lenta o a un plat per servir.
El que necessitaràs
- 4 a 6 tires de bacó (prop de 4 unces)
- 1 ceba mitjana
- 2 costelles d'api
- 1/2 verd
- pebrot
- 2 tasses d'arròs de gra llargs sense coure
- 2 (14,5 onzas) de llaunes de puré de tomàquet
- 2 culleradetes de sal (o al gust)
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1 cullerada de sucre (escassa)
- 3 o 4 gotes Tabasco (o al gust)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Mantega una gran cassola (aproximadament 2 1/2 a 3 quarts de mida).
- Prepareu les verdures. Pelar la ceba i tallar-la finament. Picar l'api. Traieu la tija i les llavors del pebrot i talleu-ho finament.
- En una paella gruixuda a foc mitjà, fregiu el bacó fins que estigui cruixent; treure el cansalada a les tovalloles de paper per escórrer; es desfà i s'anul·la.
- En la mateixa paella amb els trossos de bacó, salteu la ceba picada, l'api i el pebre fins que estigui suavitzat.
- A la paella, afegiu l'arròs, els tomàquets purins, el bacon desglossat, la meitat de la sal, el pebre, el sucre i la salsa calenta.
- Porteu l'arròs i les verdures a ebullició; reduir la calor a baix i cuinar a foc lent durant uns 5 minuts. Gusteu i afegiu més sal, si cal.
- Transfereixi la barreja d'arròs al plat preparat.
- Tapa la cassola amb forn fort i escalfeu l'arròs al forn precalentat durant uns 40 o 50 minuts, o fins que l'arròs estigui tendre. Comproveu l'arròs després d'uns 30 minuts i afegiu aigua o estoc, si cal mantenir l'arròs humit.
- Fluff amb una forquilla abans de servir.
Consells
Si no teniu puré de tomàquet, substituïu-lo amb salsa de tomàquet. Omple la salsa de tomàquet per reduir-la i espesear-la lleugerament. O afegiu unes quantes cullerades de pasta de tomàquet a la salsa de tomàquet.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 242 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodi | 866 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 10 g |