Aquest jambalaya està carregat de sabor i proteïnes. El xampinyó, el pollastre i el xoriço andouille la converteixen en un àpat abundant.
El que necessitaràs
- 1 gamba llarga (
- mitjà a gran )
- 2 mitges de pit de pollastre (sense desossada)
- 1 tassa de ceba (picada)
- 1/2 tassa d'api (picat)
- 3 dents d'all (picats)
- 2 culleradetes de sal
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 8 unces
- salchicha fumada (com la salchicha andouille o polona, trossos de 1/4 polzades)
- 1/2 tassa de pebrot (verd, picat)
- 1/4 tassa de ceba verda (picada)
- 1 pot / 14 1/2 unces de tomàquet (en cubs en sucre)
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1/4 culleradeta de farigola (fulla seca)
- 1/4 culleradeta de pebre vermell
- 2 tasses d'arròs (gra llarg)
- Adorn: ceba verda picada o julivert
Com fer-ho
- En una gran cassola d' aigua salada bullint, bullir les gambes a foc alt fins que es tornin rosades, uns 2 minuts. Refredi, peleu i desvetlleu els gambetes. Reserva les closques i les gambetes en bols separats.
- En una cassola gran, combineu els pits de pollastre, les closques de gambes reservades, 4 tasses d'aigua, la meitat de la ceba picada, la meitat de l'api picat, aproximadament un terç de l'all i una culleradeta de sal. Poseu a foc lent a foc mitjà-alt. Redueixi la calor a mitjà-baix, cobreixi parcialment i cuini fins que els sucs de pollastre siguin clars quan s'escampa amb una forquilla, d'uns 15 a 20 minuts. Traieu els pits de pollastre del líquid de cocció.
- En un colador fixat sobre un bol gran, escórrer i reservar el líquid de cocció, descartant les closques i les verdures. Si és necessari, afegiu suficient aigua o brou de pollastre per fer 4 tasses.
- Trossejar el pollastre i reservar amb gambes.
- Escalfeu l'oli en un forn holandès de 5 quarts o una caldera pesada. Afegiu la salchicha, el pebrot verd, la ceba verda, restant 1/2 tassa de ceba, quedant 1/4 tassa d'api i l'all restant i cuini a foc mitjà, remenant sovint, uns 5 minuts o fins que estigui lleugerament daurat. Agregueu el líquid de cuina reservat, la resta de culleradeta de sal, els tomàquets amb el suc, la salsa Worcestershire, la farigola i el pebre vermell. Porti la barreja a foc lent, trencant els tomàquets amb una cullera. Remoure l'arròs; cuini a foc mitjà-baix, ben tapat, fins que l'arròs hagi absorbit tot el líquid, o uns 25 minuts.
- Retireu la paella de la calor, remeneu-hi les gambetes i el pollastre reservats, tapeu-les i escalfeu-les.
Si ho desitja, espolvoreu la jambalaya amb ceba verda o julivert abans de servir.
Potser també t'agrada
Cassola de arròs salat de pollastre
Pollastre i arròs amb pols de curri
Pollastre picant, arròs i receptes de gambeta
Pollastre picant i gambes amb arròs
Vegeu també
Índex principal de receptes
Southern Food Home
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 883 |
| Greix total | 35 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 311 mg |
| Sodi | 1.592 mg |
| Hidrats de carboni | 67 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 72 g |