Descobreix com llançar la teva pròpia barbacoa de Texas
Poc després del final de la Guerra Civil, la ramaderia a Estats Units va ser corporativa. Els ramats gegants van ser conduïts a centenars de quilòmetres d'estiu a l'hivern. Es van emprar centenars de vaquers per atendre a totes aquestes vaques i podrien sortir durant el recorregut durant mesos. Per mantenir-se alimentats, es van portar amb ells un cuiner i un carro de mandril. El carro de goma s'ha convertit en un fix permanent de l'oest nord-americà.
Aquestes cuines mòbils havien de portar pràcticament tot el possible per preparar menjars per a desenes d'homes treballadors, de vegades durant setmanes sense reposar. Malauradament, no va ser tot això bo. La carn era escassa ja que els vaquers no podien tocar les vaques i els ingredients frescos eren pocs i molt llunyans.
Afortunadament, per a nosaltres i per a Texas, hi havia una gran necessitat d'immigrants en els primers dies. Sam Houston va animar a la gent d'Europa a venir a Texas i ajudar a fer-ho un estat. Molts d'aquests immigrants eren alemanys, i molts d'ells eren carnissers. En els vells temps un carnisser no només va tallar carn, va fer salsitxa i va fer la seva quota de cuina. Amb la gran oferta de carn de boví a Texas, els carnissers alemanys van començar a fer la salsitxa i també van descobrir el secret per convertir-los en un assortiment i saborós. Per descomptat, el pectoral no va trobar el camí cap a un fumador durant molts anys.
Pecats cuits a primeres texans en forns holandesos.
Avui, la barbacoa de Texas s'ha convertit en una barreja d'aquestes tradicions amb una importació del mig oest (costelles de porc) com a part d'un gran àpat per a qualsevol ocasió. Es tracta d'un àpat amb molta carn. Per això, per establir un gran menú de la barbacoa de Texas, comença amb la crema afumada , afegiu-hi una mica de salchicha i costelles i acabar amb faves i amanida de patata .
Serviu-lo amb un te i una llimonada gelats i teniu gairebé tot el que necessiteu.
Per descomptat, si no esteu disposat a passar 20 hores per fumar a Texas Brisket, dirigiu-vos al passadissos de la carn. Personalment, m'agrada un ull de costella bo i gruixut, però podeu retallar tot el bistec que trieu. Només poseu-vos tots els ingredients de la barbacoa i gaudiu d'un àpat fantàstic. Ara, vés amb compte. No vols que els filets de barbacoa de Texas provenen de qualsevol lloc. Intenta comprar autèntics Texas Steaks de Texas. Lone Star Steak Company té uns bistecs realment bons.
Per a les decoracions, manteniu-lo senzill. Si hi ha alguna cosa que vulgueu a la taula, us falta el punt. Ja en el 1960, el president Johnson va allotjar diverses barbacoes al seu ranxo de Texas. Aquests esdeveniments solien ser atesos per Walter Jetton, un cuiner cruixent i vell que coneixia la seva barbacoa. Els convidats, que incloïen caps d'estats, ambaixadors, senadors i reialmes, estaven asseguts en troncs, donats sobre tamanys vermells de tamany vermell i servits en plats de paper i tasses de llauna. Així es fa la barbacoa de Texas.