Grans maneres de tallar sopes, huaraches i antojitos similars
Les sopes són un dels antojitos més estimats i àmpliament disponibles a Mèxic, relativament petits, sovint elaborats amb massa de blat de moro, que es mengen com a aperitius, aperitius o plats d'alimentació al carrer. Les sopes es venen als estands i als restaurants i mercats de totes les regions del centre i sud del país en centenars de variacions: grans, petits, vegetarians, elaborats amb carn, etc. ( Apreneu a fer la massa per a aquest deliciós regal.
)
A continuació es mostren algunes bones receptes per als ingredients de sope. Aquests també funcionen bé per massa antojitos en altres formes, com ara huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas o tostades. Les tapes poden ser calentes o temperatura ambient (depenent dels ingredients i / o preferències personals), però la base de la massa soma sempre es serveix calenta.
No oblideu fabricar una o més salses de taula mexicana autèntiques per servir juntament amb les vostres sopes, de manera que cada menjador pugui cuinar la salsa al menjar a gust.
Cada recepta a continuació fa prou per omplir unes 40 sopes.
Carnitas Sopes
- 2 lliures / 900 grams carnitas cuinades
- 4 cebes mitjanes, tallades a rodanxes i saltejades
- 2 dents d'all cuinats amb ceba
- 1/4 tassa de coriandre picat
Arriba cada sope amb una capa lleugera de ceba saltejada. Monto en unes carnitas i una part superior amb una rociada de coriandre.
Sopes de carn rallada
- 1 i 1/2 lliures / 689 grams de carn de boví
- 6 tasses d'aigua
- 2 cebes picades en brut
- 1 tassa de xile vermell
- 1 tassa de puré de tomàquet
- Formatge Cotija
Cuini la carn de res a l'aigua durant unes 4 hores. Treure de l'aigua i deixar refredar. Es triturarà amb 2 forquilles o es separarà amb els dits. Barregeu els ingredients restants (excepte el formatge) i cuini a foc lent durant 45 minuts. Sopes superiors amb barreja de vedella i una culleradeta de formatge Cotija esmicolat.
Sopes Vegetals
- 8 tasses de brou de verdures
- 3 pastanagues, pelades i picades
- 3 patates grans, pelades i picades
- 1 ceba sencera, pelada i picada
- 5 dents d'all, pelats i picats
- 2 carbassons grocs, tallats en cubs d'½ polzada
- 2 carbassons verds tallats en cubs d'½ polzada
- 1 culleradeta finament picada, jalapeno sembrat
- 2 culleradetes de comí mòlta
- 2 cullerades d'orenga seca
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada d'oli
- julivert per adornar (opcional)
En una olla gran, agregueu les pastanagues i les patates i feu bullir. Redueixi la calor i prengui a foc lent durant 45 minuts. Afegiu la ceba i cuini a foc lent durant 15 minuts més.
En una cassola mitjana, salteu el carbassó, l'all, el jalapeño i els condiments a l'oli calent durant 8-10 minuts. Colar les pastanagues, les patates i la ceba del brou i escórrer en tovalloles de paper.
Amunt cada sope amb verdures guisades, després una capa de verdures saltejades. Afegeix una branca de julivert per decorar, si ho desitja.
Sopa de formatge i formatge
- 4 tasses de fesols refredats calents
- 16 unces / 450 grams de formatge blanc ratllat
- 4 unces / 115 grams de formatge Cotija, esmicolat
- 6 cebes verdes, picades
Puja cada sope amb 1-2 cullerades de formatge blanc trencat, fins i tot al voltant de les vores. Calenta sopes a l'albergínia fins que el formatge comenci a burbollar i marró. Cobreix cadascuna amb fesols, formatge Cotija i ceba verda.
Sopes de marisc
- 3 lliures / 1360 grams de gambetes cuites, descascades i picades en brut
- 2 cogombres, pelats i picats en picat
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de coriandre picat
- 4 tomàquets, sembrats i picats
- 2 cullerades de suc de llima fresc espremut
- 1/2 tassa de ceba blanca picada
Llenceu tots els ingredients i utilitzeu la barreja a sopes superiors. Serviu-ho immediatament ja que els líquids a la part superior poden fer que les sopes s'aboquen.
Editat per Robin Grose