Aquesta recepta és senzilla de preparar, però sempre impressionant. Podeu pintar les gambetes i preparar el fàcil ají de llimona amb antelació, la qual cosa el converteix en un gran plat per divertir-se a l'aire lliure. El plat fa un gran aperitiu i també el plat principal.
El que necessitaràs
- Per a l'Aioli:
- 1 tassa de maionesa
- 2 cullerades de carn picada fresca
- estragon
- 2 daus d'all (picats)
- 1 cullerada de ratlladura rallada de llimona
- 1 cullerada de suc de llimona fresc
- Pessic de Cayenne
- Sal i pebre negre recentment mòlt, a gust
- Per als camarones:
- 2 lliures de gambes sense coure (
- pelat i descobert )
- 1 cullerada d'oli d'oliva (no extra virgen)
- 2 culleradetes de pebre vermell fumat
Com fer-ho
1. Feu l' aioli : en un bol petit, bata la maionesa, l'estragó, l'all, l'escata de llimona, el suc de llimona, la caiena i la sal i el pebre a gust. Cobrir i refredar fins que sigui necessari.
2. Raspar les gambetes: en un recipient mitjà, combineu la gambeta, l'oli d'oliva, el pebre vermell i la sal. Tireu bé i després pinteu les gambes amb broquetes (Nota: si feu servir broquetes de bambú, el millor és remullar els broquetes durant un parell d'hores en aigua perquè no es cremen a la graella).
3. Preescalfeu una graella de gas a mitjà-alt o prepareu un foc de carbó a foc mitjà. Retalla la gambeta durant 2 o 3 minuts per costat, o fins que acabeu de cuinar. Serviu els gambes calents amb l'aioli de llimona al costat.
Notes de la recepta:
• Aioli és bàsicament una maionesa casolana, elaborada amb rovells d'ou, oli, mostassa de Dijon i all, i té una infinita quantitat de variacions. Aquesta versió, elaborada amb llimona i all, és un clàssic francès, però pot saborear la barreja amb qualsevol tipus d'herbes fresques picades, salsa calenta (com sriracha), i cítrics diferents de llimona.
• Els gambes grans o extra grans són els millors per a la graella, ja que són menys propensos a assecar-se. Utilitzeu gambes de mida uniforme per cuinar fins i tot, i no enganxeu-los massa a prop al pincho.
• La introducció de gambetes petites és opcional, però en gambetes més grans, la vena intestinal negra és més gran i pot ser esponjosa, de manera que s'ha de treure.
• Els gambes sense coure s'han de refrigerar immediatament, i s'han de cuinar al més aviat possible. La gambeta cuita es pot refrigerar fins a tres dies. Els gambes cuites o sense coure es poden congelar fins a 3 mesos i es descongelen a la nevera.
• Els gambes es classifiquen segons la mida del recompte, que és bo usar-lo com a mesura quan es compra per a la forma constant. Per a gambetes petites, el recompte és de 51 a 60 per lliura. Les mides més grans estan etiquetades amb una U abans del número. Per exemple, U / 12 significa que hi ha menys de 12 gambes en una lliura.
Recepta editada per Kathy Kingsley
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 476 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 318 mg |
| Sodi | 1.088 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 38 g |