El Pinot Blanc (o Pinot Bianco) és un vi blanc semi-sec que sovint es compara amb Chardonnay. Normalment és cruixent i refrescant i, depenent d'on es fa, pot ser dolç o tenir sabors nous. És molt habitual que els cellers utilitzin el raïm Pinot Blanc quan elaborin vins escumosos i postres dolços.
Trobareu que Pinot Blanc és un vi fascinant que no té molta atenció, sinó que té més vins del que podeu pensar.
Què és Pinot Blanc?
A França, es coneix com Pinot Blanc ( PEE-no blahnk ), i a Itàlia, és Pinot Bianco. No importa el nom que utilitzeu, aquesta varietat de raïm de vi blanc produeix un vi blanc sec i sec que és familiar a tot el món.
El raïm Pinot Blanc es va originar a la regió d'Alsàcia de França. Va ser modificat a partir del raïm Pinot Grigio , que és una variant del raïm Pinot Noir . Aquesta relació entre els dos vins blancs i el famós color vermell explica el nom compartit.
En comparació amb Pinot Grigio i Pinot Gris, Pinot Blanc és més arrodonit i normalment és menys àcid. Els sabors de fruita de Pinot Grigio també solen ser més brillants.
En general, el roure no s'utilitza en el procés de maduració de Pinot Blanc. En general, és un vi madur, encara que sovint és una base per als vins escumosos (especialment a Itàlia i Califòrnia) o com a vi de postres dolços com els vins de gel canadencs.
El vi de Pinot Blanc es fa a tot el món i les diferents regions tenen certes característiques:
- Alsàcia, França: sovint ocupa, el Pinot Blanc a partir d'aquí tendeix a ser cremós amb ametlla i un toc de poma i espècies. També es pot utilitzar per als vins Cremant d'Alsace de la regió.
- Borgoña, França - Borgonya també afirma que és la llar de Pinot Blanc, encara que rarament es cultiva allí. Podeu trobar-lo amb una barreja de vi escumós.
- Itàlia - Pinot Bianco d'Itàlia se sap que és molt cruixent i lleuger. De vegades, s'utilitza en vins combinats i forma el fons del vi escumós, Franciacorta.
- Alemanya i Àustria: coneguts en aquesta regió com Weissburgunder (" White Burgundy "), els vins alemanys són refrescantment lleugers. A Àustria, s'utilitza per elaborar Trockenbeerenauslese (TBA a curt), que és un vi dolç perquè no es cullen els raïms fins que es desgranen i els sucres s'han concentrat (similar als vins de gel sense la congelació).
Pinot Blanc també es troba comunament a Argentina, Canadà, Estats Units i Uruguai.
Perfil de sabor Pinot Blanc
El Pinot Blanc és molt similar al de Chardonnay, ja que té un sabor mitjà i complet. És característicament elevat en acidesa que li confereix un perfil agre. És un vi molt viure.
Els sabors més lleugers de Pinot Blanc solen incloure cítrics, meló, pera, albercoc i, potser, matisos humits o minerals.
Parcel·les d'aliments Pinot Blanc
Les característiques més suaus del vi blanc fan que sigui un bon partit per als aliments de perfil similar. El vi es perdrà en un menjar elaborat amb aliments saborosos o picants, així que mantingui els sabors dels aliments lleugers i espaiosos.
Algunes bones opcions per a un maridatge Pinot Blanc inclouen mariscs , carns amb sabor lleuger, salses lleugeres a mitjanes (especialment salses de mantega blanca i de mantega), i opcions de formatge suau.