La sopa d'ous és una sopa de brou de pollastre molt simple i es considera menjar de la cuina xinesa. La sopa d'ous (també anomenada sopa d'ous) es coneix com 蛋花湯 en xinès.
En la forma més senzilla, els únics ingredients necessaris són el propi brou, els ous i la ceba (també coneguts com cebes verdes o cebollines), però podeu afegir ingredients addicionals segons una de les variacions a continuació.
Algunes persones agraden el brou de la sopa de baixar l'ou per ser molt suau, de manera que el sabor de l'ou pot ressaltar-se. No obstant això, l' estoc de pollastre o verdures es pot utilitzar per cuinar la sopa de baixada d'ous perquè farà que la sopa de la sopa hagi millorat molt millor.
Molts restaurants serveixen sopa espessa d'ous (vegeu Com espolir la sopa d'ous a baix) utilitzant blat de moro / midó o farina de patata. L'ús de midó de patata oferirà una sopa més clara mentre que la farina de blat de moro / midó de blat de moro produirà una sopa de núvols, però encara deliciosa.
Si prepara aquesta senzilla recepta de sopa d'ous per a algú que està malalt, intenteu afegir un gingebre fresc. Entre els seus molts beneficis, es considera que el gingebre és un remei per tractar els refredats i la grip.
El que necessitaràs
- Per a la sopa bàsica d'ous:
- 4 tasses de brou o estoc de pollastre
- 2 ous grans, lleugerament copejats
- De 1 a 2 cebes, picades finament
- 1/4 culleradeta de pebre blanc
- Sal a gust
- Poques gotes
- oli de sèsam (opcional)
- Per sopa de tomàquet d'ou :
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 ceba de primavera, tallada a rodanxes
- 2 tomàquets mitjans, picats en picat
- 4 tasses de brou o estoc de pollastre
- 2 ous grans, lleugerament copejats
- 1/4 culleradeta de sucre (superfina)
- Sal a gust
- Cebes picades (opcional)
- Oli de sèsam (opcional)
- Per algues (Zicai 紫菜) Sopa per a l'oli:
- 4 tasses de brou o estoc de pollastre
- 1 full de zicai (algues seques comestibles), esquinçat en trossos petits
- 1 gingebre tallat, tallat finament
- 2 ous grans, lleugerament copejats
- 1 ceba tendra, picada finament
- Sal a gust
- Pebre blanc al gust
- Oli de sèsam (opcional)
Com fer-ho
Com fer una sopa bàsica d'ous
- En un wok o una cassola, agafeu les 4 tasses de brou de pollastre o bullir.
- Molt lentament, aboqui els ous lleugerament batuts en un corrent continu. Per fer trinxeres, remoure l'ou ràpidament en el sentit de les agulles del rellotge durant 1 minut. Per fer rialles o cintes fines, mullar-les suaument els ous en el sentit de les agulles del rellotge fins que es formin.
- Condimentar la sopa amb pebre blanc, sal i oli de sèsam.
- Adornar amb ceba i servir.
Com fer la variant de la sopa de tomàquet d'ou
- Escalfeu l'oli en un wok o una cassola i refresqueu la ceba de primavera primer fins que aparegui la fragància de la ceba de primavera.
- Afegiu els tomàquets picats i fregui durant 30 segons.
- Afegiu el brou de pollastre o l'estoc a la wok i deixeu-ho bullir. Deixeu bullir durant 1 o 2 minuts abans d'afegir els ous.
- Després d'afegir els ous a la sopa, torneu-la a coure i condimenteu-ho amb sucre i sal.
- Adorna aquesta sopa amb cebes de primavera o una llavor d'oli de sèsam per condimentar.
Com fer les algues (zicai 紫菜) Variació del sopa d'ous
- Afegiu el brou o el brou de pollastre a una cassola o wok juntament amb el zicai i el gingebre. Deixeu que es torni a bullir.
- Aboqui els ous suaument i agiteu-los en el sentit de les agulles del rellotge fins que formin cintes fines i torneu a bullir.
- Condimentar la sopa amb sal i pebre blanc.
- Adornar amb ceba tendra picada i un drizzle d'oli de sèsam.
Com espessir la sopa d'ous
- En un recipient o una tassa de mescles, combineu entre 1 i 2 cullerades de blat de moro o midó de blat de moro o midó de patata amb 1/2 tassa d'aigua fins que estigui suau.
- Llevem lentament la pasta a l'estoc de pollastre abans d'afegir els ous. Continueu amb la resta d'indicacions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 858 |
| Greix total | 76 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 31 g |
| Colesterol | 678 mg |
| Sodi | 2.642 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 32 g |