Cada vegada que faig hamburgueses de xai a la graella a una barbacoa, els meus hostes es sorprenen que el xai es pugui convertir en una hamburguesa. Contràriament a la creença popular, el xai del sòl fa d'una hamburguesa excel·lent i conté prou greix per mantenir-lo junts i també tenir un bon sabor. La majoria de les persones que no mengen xai moltes vegades no pensen en el xai com a carn d'hamburgueses, però és veritat! Les hamburgueses de xai són delicioses!
El xai és una mica més car que la carn mòlta i no tan fàcil de trobar. Una gran quantitat de botiga de queviures no ofereixen una gran selecció de xai de terra perquè no es compra amb la freqüència. Si no el podeu trobar al departament de carn, anuleu la campana i pregunteu al carnisser si teniu alguna cosa disponible. És probable que tinguin alguns gelats, si no frescos.
Si estàs preparant hamburgueses de formatge de xai, pensa fora de la caixa amb la teva elecció de formatge. El sabor de la carn de xai s'adapta bé amb formatges més sofisticats que el grapat groc americà. Penseu feta , provolone, pecorino romaní, d'edat suïssa, formatge blau - les possibilitats són infinites! Busques una hamburguesa de xai més picant? Fes una ullada a aquesta recepta d'hamburguesa de xai !
El que necessitaràs
- 1 lb. Xai de terra
- 2 cullerades de got. julivert fresc (picat)
- 1/2 cullerada de sal gruixuda o kosher
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 1/2 culleradeta
- pebre vermell
- Opcional: formatge (veure suggeriments anteriors)
Com fer-ho
Preescalfeu la paella o la graella a 375 graus. En un bol, combineu xai, julivert, sal, pebre i pebre vermell i barregeu bé. (Desplaceu-vos les mànigues, tregui els anells i feu-ho a mà. Els resultats són millors d'aquesta manera: confia en mi!).
Formeu la barreja de carn i espècies en 4 patates - de 1/2 a 3/4 polzades de gruix. Col·loqueu la paella o la graella a foc lent i cuini uns 4-5 minuts a cada costat. El sabor del xai és millor en un medi ben, així que cuini fins que vegeu un color rosa tènue al centre.
Certament podeu cuinar més temps, si ho preferiu.
Col·loqueu el formatge desitjat a la part superior i deixeu-lo fondre durant uns 30 segons a un minut. M'agrada esquitxar la paella amb una mica d'aigua fresca per crear vapor i posar un recipient de mescla d'acer inoxidable sobre la paella durant uns 30 segons. El resultat és un formatge perfectament fosa que abraça l'hamburguesa.
Servint Hamburgueses de Xai
Quan serveix hamburgueses de xai, m'agrada triar un pa més elegant que el que es pot trobar al passadís del pa a la meva botiga de queviures. Penseu el brioche, la massa fermentada, i fins i tot el pa ratllat per a les hamburgueses de xai. Per descomptat, les marques nacionals faran, però penso que les hamburgueses de xai són una mica més especials que les hamburgueses de carn. No és com si poguessis demanar-ne un en qualsevol restaurant de menjar ràpid, així que no crec que s'hagi de servir en un pa de menjar ràpid.
Gaudeix! Les hamburgueses de xai són una deliciosa alternativa a les hamburgueses de carn i al meu entendre, el gust és molt millor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 318 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodi | 380 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 28 g |