Voleu fer un àpat deliciós i saludable als vostres amics i familiars? Prova aquesta indi rostida de la recepta de xai anomenada masala raan.
Una cama sencera de xai s'adhereix en una deliciosa barreja d'espècies aromàtiques i torrat durant tres hores fins que sigui tendra i suculenta.
Tot aquest plat principal necessita com a acompanyament l'arròs clar i una amanida verda o un pa torrat indi conegut com parathas i una amanida.
Tingueu en compte que la cama de xai ha de ser adobat durant 24 hores, així que planifiqueu-lo degudament.
El que necessitaràs
- Per l'Anyell:
- Pota de xai de 4,4 lliures (2 kg-) (vegeu a continuació per obtenir indicacions)
- Per al Marinade:
- 1 lliura (1/2 kg) de cebes (tallades en quarts)
- 1,77 oz (50 g) d'ametlles
- 3 xilis verds
- 2 cullerades de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 17.64 oz (500 g) de iogurt sense sucre
- 2 cullerades de comí
- 3 cullerades de coriandre
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- 1 culleradeta
- garam Masala
- Sal a gust
- 5 cullerades d'oli neutre com a vegetal, canola o gira-sol
- De 8 a 10 de clau sencera
- 15 beines de cardamomo verd
- 2 bastons (1 polzada) de canyella
- De 12 a 15 grans de pebre negre
Com fer-ho
Preparar l'anyell
- Retalla tot el greix de la cama de be. Amb un ganivet punxegut i punxegut, elimineu qualsevol tendó (que sembla una pel·lícula prima i gairebé transparent en parts de la carn).
- Alternativament, feu que el vostre carnisser ho faci per vosaltres. Si la cama és massa gran per a les olles o el forn, pregunteu-li al carnisser que ho talli en dues peces.
- Utilitzeu un ganivet afilat per tallar barres profundes a tota la carn. Això permet que l'embotit penetri en la carn i fa que es produeixi una beina de be.
- Col·loqueu la carn al centre d'un forn ben cuinat o una paella.
Marinar la carn
- Col·loqueu les cebes, les ametlles, els xilis verds i les pastes d'all i gingebre en un processador d'aliments i es tregui en una pasta suau i gruixuda, només afegiu aigua mentre es tritura si és absolutament necessari.
- En un bol separat, bata el iogurt fins que estigui suau i, a continuació, barregeu-lo amb la pasta que heu fet (a dalt).
- Afegiu el comí, el coriandre, el chili vermell i el gram masala al iogurt i barregeu-lo per barrejar-lo bé.
- Ara afegiu la pasta d'ametlles de ceba que es fon abans. Barregeu tot fins que estigui completament combinat.
- Aboqui aquesta marinada per tota la carn i utilitzeu les mans per fregar l'embotit a la carn, empenyent-lo a les barres que talles a la superfície de la cama. Assegureu-vos que tota la carn estigui ben coberta amb l'adob.
- Enganxeu el recipient per assecar i refrigereu durant 24 hores.
Asado al be
- Retireu la cama marina de xai des de la nevera i no escalfeu-la fins a la temperatura ambient.
- Escalfeu el forn a 400 F (200 C / Gas Mark 6).
- Quan la cama de xai s'hagi escalfat a temperatura ambient, retireu la pel·lícula d'emboli.
- En una paella, escalfeu l'oli i, en calent, afegiu-hi totes les espècies senceres : el clau, el cardamomo, la canyella i els grans de pebre. Sauté fins que deixin de xocar i comencen a donar un aroma.
- Aboqui l'oli amb les espècies que hi ha, tota la carn marinada. Ara cobreixi la cassola amb fermesa amb paper d'alumini.
- Posar la paella al forn escalfat i cuinar durant 2 hores.
- Ara descobreix el raan i cuini per 1 hora més. Basta el raan cada 10 minuts o menys per assegurar-se que quedi humit.
- Traieu el raan del forn i deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
- Tallar el xai reposat en rodanxes gruixudes i servir adornat amb les ametlles tallades. Podeu cuinar els sucs de pa amb la carn si ho desitja.
- El raïm de Masala funciona bé amb arròs clar i una amanida o amb paelles planes indígenes conegudes com parathas o naan .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1239 |
| Greix total | 85 g |
| Greix saturat | 31 g |
| Greix no saturat | 38 g |
| Colesterol | 323 mg |
| Sodi | 479 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 90 g |