Què és, com s'utilitza i com cuidar-lo
Donabe significa olla de fang en japonès, i és un dels vaixells de cuina més antics de Japó, sovint usats per cuinar diversos nabe (plats d'olla calenta). Originats a la província de Iga a Japó, els tests de barro estan fets d'argila amb propietats ideals per a funcionar a altes temperatures, inclosos els forns i durant la cocció a foc alt (sobre una flama o en un forn). Aquest tipus d'argila d'Iga és súper porós, la qual cosa significa que comprimeix lentament la calor (i, similar a una olla lenta, pot trigar més temps a escalfar-se inicialment), però manté la calor efectivament una vegada que està a la temperatura màxima.
El donabe acostuma a ser de vidre a l'interior i porós a l'exterior. Cada família japonesa té com a mínim un donatiu a la seva cuina, i és una part important dels menjars en grup, ja que una cremadora portàtil la converteix en una olla calenta instantània.
Es tracta d'un àpat d'una sola olla. Per als ocupats japonesos, és una manera fàcil de cuinar menjars completes i nutritives ràpidament. Si sou a tu mateix, fas servir el material que vulguis, fes-ho a la nevera i trobeu repollo, xampinyons, tofu o trossos de pollastre i, a continuació, feu-los servir junts i serviu-los directament del donabe a la taula.
4 maneres d'atendre el teu Donabe
Per mantenir un donatiu en bon estat durant molt de temps, si us plau, segueixi les instruccions d'assistència que acompanyen el vostre donatiu. Si no hi ha cap instrucció amb ell, a continuació hi ha alguns consells bàsics per seguir.
- Abans d'utilitzar un donat nouvingut, ompliu l'olla amb aigua de tres quarts per complet i afegiu una tassa d'arròs al vapor sobrant o prop d'1/4 tassa d'arròs. A continuació, torceu a coure a foc lent durant uns 30-60 minuts. Atureu el foc i deixeu-lo refredar. Descarta l'arròs i esbandida el donat. Assecar-lo amb un drap net i assecar-se bé abans d'emmagatzemar-lo.
- Sempre que feu servir un donatiu, assegureu-vos que la superfície inferior estigui seca.
- És important no posar-lo a foc alt al principi. El millor és començar amb poca calor. A més, el donabe buit no s'ha de calentar.
- Després d'usar un donatiu, deixeu-lo enfriar abans de rentar-lo. No deixeu-ho absorbir a l'aigua quan estigui calent. Quan s'hagi refredat, renteu-lo suaument amb aigua. Donabe no s'ha de remullar amb sabó durant molt de temps. Netegeu el donabe en sec amb un drap net i sec. És important que s'assequi bé abans d'emmagatzemar-lo.
Consells per utilitzar el teu Donabe
Recordeu que un donabe no és segur per a rentavaixelles. Has de rentar-la a mà. A més, no vulgueu remullar el donabe durant molt de temps en sabó o fregar-lo amb massa duresa, ja que podria danyar l'argila. Després de rentar-lo, bolqueu-lo al revés per deixar-ho assecar durant la nit, perquè l'argila és porosa i absorbeix molta humitat, de manera que vulgueu assecar completament. Una altra nota: no escalfeu-la mentre estigui buida. Siempre assegureu-vos que hi hagi una lluminosa pluja de líquid a l'interior, tant si es tracta d'un toc d'oli per saltear un ingredient de sopa com si és un estoc.