El xai sempre és una bona carn per a un estofat o cassola . Aquest saborós Cobbler senzill és una meravellosa combinació de xai, pastanagues, groselles i romaní, rematat amb un escumós. Els colors del Cobbler són tan atractius com els sabors rics.
El que necessitaràs
- Xai
- 1 a 1/2 lb (700 g) de xai en cubs per a estofat
- 4 pastanagues grans, pelades i tallades en anelles gruixudes de 1 "(2 cm)
- 1 ceba gran, pelada i picada aproximadament
- 1 petit porro tallat en anells
- 1 full de llorer
- 1 gelatina de margarines de sobretaula
- 2 dents d'all tallats finament (opcional)
- 2 pintes (900 ml)
- bon xai o estoc vegetal
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Farina condimentada (3 cullerades de farina barrejada amb sal de pessic i pebre)
- Sal a gust
- Pebre a gust
- Peu de romaní sec / cullereta fresca
- Cobbler / Scones
- 8 oca (225 g) de farina autoconsum
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 oz. (55 g) de mantega dura
- 1/4 pinta (120 ml) de llet
- 2 ous
- 1 culleradeta de romaní sec
- Formatge cheddar de 2 oz (55 g) ratllat
Com fer-ho
Cobbler
- Posar l'oli en una paella saltejada. Escotja el xai en farina condimentada. Fregir la carn fins que estigui daurat.
- Afegiu les verdures i el llorer. Fregir durant 2 minuts, remenant constantment.
- Afegiu la gelea vermellosa i el romaní sec. Afegiu valors. Passa a gust.
- Transferir la carn a un plat de cassola i tapar-lo i cuinar per 1¼ -1 ½ hores o fins que la carn estigui tendra.
Topping Cobbler
- Preescalfeu el forn a 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7.
- Tamisa la farina amb la sal en un bol gran. Talleu la mantega en petits cubs. Llançar-lo a la farina. Amb la punta dels dits, fregui la mantega fins que s'assequi la barreja de pa ratllat. Afegiu sal i pebre. Afegiu el romaní i el formatge.
- Fer un pou al centre de la barreja, batre l'ou i la llet junts i portar la barreja amb un ganivet. La barreja serà enganxosa. En una superfície enharinada, amasar la massa dues o tres vegades fins que estigui suau.
- Rodar o patir en un bloc pla de 21/2 cm / 1 "de gruix, tallar-lo en rodets amb un tallador en forma de llom, raspallar-los amb les restes d'un ou batut per una escorça daurada.
- Col·loqueu els bolquets directament sobre la cassola i cuini durant 15 - 20 minuts fins que estigui ben ressuscitat i daurat.