En grec: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, pronunciat koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
La koulourakia es pot formar en moltes formes. Aquestes petites galetes amb sèsam es fan generalment en petites formes i anells ovalats. La massa de galetes és més suau i més petita que moltes altres receptes, i el resultat final és una galetes cruixent i deliciosa. Altres receptes requereixen fins a 3 tasses de sucre, però prefereixo aquesta versió menys dolça.
Podeu consultar altres delicioses postres gregues i veure una recepta de galetes preferida:
El que necessitaràs
- 1/2 lliura (1 1/2 tasses) de llavors de sèsam
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- Suc i closca rallada d'1 llimona verda
- 3 tasses d'oli d'oliva
- 2 copes de brandi
- 1/2 cullerada de canyella mòlta
- 1/2 cullerada
- daus mòlts
- 3/4 tassa d'aigua calenta
- 1/2 tassa de sucre
- 1 1/2 cullerades de pols per coure
- 12 tasses de farina (tot propòsit)
Com fer-ho
Posar les llavors de sèsam en un filtre i rentar-les bé sota aigua freda i corrent. Agiteu per eliminar l'excés de líquid, i deixeu-lo apartar per buidar durant 1 hora (encara quedaran humides).
Dissoldre el bicarbonat de sodi en el suc de llimona.
Tamisa la farina i la pols per coure.
En un recipient de mescla, combineu oli d'oliva, suc de llimona (amb bicarbonat de sodi), pela ratllada, aguardiente, canyella, clau d'oliva i aigua calenta. Batre a mitja-alta per combinar.
Afegir sucre i batre fins que estigui ben barrejat i no separar (uns 5-8 minuts).
Baixeu lentament 8 tasses de barreja de farina.
Quan es barreja la farina, gireu la massa a una superfície enharinada (o amasar-la al recipient) i amasar-la a mà durant 10-15 minuts, afegint-hi més farina, si és necessari, fins que la massa no s'adhereixi a les mans. La massa serà suau.
Preescalfeu el forn a 425 ° F (220 ° C).
Agafeu un tros de massa la mida d'una nou de closca i esprétalo al puny per formar una bola densa. Desenrotlla en forma de corda, d'uns 3 polzades de llargada. Dipi en llavors de sèsam i pat per aplanar i empènyer llavors a la superfície de la galeta. Les galetes es poden deixar com es formen o es formen en anells (acaba amb pessic).
Per obtenir més informació, consulteu Com fer galetes de sèsam a les fotos.
Cuida al bastidor al mig del forn en galetes no enganxades o molt lleugerament olioses a 425 ° F (220 ° C) durant 15-20 minuts, fins que quedi fosc d'or. Fresca completament abans de servir.
Rendiment: 100-130 galetes (disminuir totes les quantitats proporcionalment per fer quantitats més petites)
Quan estigui completament refredat, emmagatzemi en envasos de plàstic hermètic. Es mantindran durant un màxim de 2 mesos. Es poden congelar per períodes més llargs.