Aquestes galetes "Zimtsterne" són una part molt tradicional de les ofertes de Nadal i Advent per als hostes d' Alemanya . La canyella i l'ametlla saben molt bé i són ingredients tradicionals en alemany "Adventskekse". Moltes persones els compren empaquetats, però són fàcils de fer i de gust millor que els comprats a la botiga. Les galetes fetes a mà també s'aprecien com a regals petits, o "Mitbringseln", quan també visiten amics.
Fa 3 1/2 dotzena de galetes de canyella de 2 polzades.
El que necessitaràs
- 4 clares d'ou
- 390 grams de sucre en pols, prop de 3 1/2 tasses
- 400 grams en brut
- farina d'ametlles , prop de 4 tasses
- 2 culleradetes. de canyella mòlta
- 1 oz. Kirschwasser (opcional)
Com fer-ho
Consulteu les indicacions pas a pas amb les fotos aquí .
- Batre els blanques d'ou fins que es formin becs suaus. Afegiu sucre en pols, 1/2 tassa a la vegada, batent durant 1 minut entre cada afegit. Continueu batent 5 minuts després de l'última incorporació. La barreja hauria de ser molt rígida, com la guinda usada per mantenir la casa de pa de gingebre junts.
- Traieu 1/2 tassa de merenga i reserveu-la per a la formació de gel.
- Doble a l'ametlla crua i la canyella. Afegiu el Kirschwasser, si ho està utilitzant i s'incorpora.
- Escalfar la massa durant aproximadament 1 hora.
- Utilitzeu un ampli sucre en pols a la vostra taula de cocció o en un taulell net, pateu la massa en un quadrat i feu rodar a 1/2 polzades de gruix (o 1 centímetre). Retalla les estrelles amb un tallador de galetes. Pols el tallador de galetes entre cada tall. Col·loca les estrelles en un full de galetes sense enganxar o en un full de galetes amb paper pergamí.
- Retallar les estrelles és un procés enganxós. Netegeu el tallador de galetes amb la freqüència necessària per aconseguir punts estrellats.
- Raspallar o estendre la guinda de cada estrella, elaborant-lo amb tots els punts.
- Deixeu que les estrelles s'assequin durant la nit (unes 24 hores, si és possible), un forn és un bon lloc si no us oblideu d'estar allà i preescalfeu-ne una altra.
- Al dia següent, escalfeu el forn a 325 ° F. Fregueu cada safata durant 10-15 minuts. Això és per assecar les galetes una mica més i coure les clares d'ou. Intenteu treure les galetes abans que la guinda quedi marró, tot i que un petit color marró pot semblar agradable.
Emmagatzemi aquestes galetes en un lloc sec a temperatura ambient.
Notes: Podeu fer el menjar d'ametlla en una licuadora o comprar-lo al passadís de forn de moltes botigues de queviures o botigues de productes naturals. El preu d'1 lliura oscil · la entre US $ 4.00 - 16.00.
Algunes receptes de Zimtsterne demanen ametlles blanques i blanquejades. Aquests són perfectament fàcils d'utilitzar, però el pas addicional d'eliminar la pell és una mica més de treball i no afecta molt el producte final.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 361 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 19 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 10 g |