Els italians celebren la vigília de Cap d'Any, coneguda com Vigília, Capodanno o Festa de Sant Silvestro , amb una cenona (gran festa), sovint amb aliments simbòlics de desitjos per a l'any que ve i, per descomptat, plens de prosecco o espumant (" vi escumós ").
01 de 07
Lenticchie (llenties)
L'estrella de molts sopars d'Any Nou a tot Itàlia és la llentia ; amb la seva forma de moneda, es creia tradicionalment que aportaria prosperitat en el nou any. Són comunament servits amb cotechino o zampone.
02 de 07
Cotechino
Cotechino i llenties: un plat típic d'any nou d'Itàlia. Gary Friedman / Getty El porc és considerat un afortunat menjar d'any nou perquè és tan gras i ric, una vegada més simbòlic de prosperitat en els propers dies, i l'acompanyament clàssic de les llenties de Cap d'Any a moltes parts d'Itàlia és cotechino. Originària de Modena, una ciutat de la regió d'Emília-Romanya, el cotechino és una gran salchicha a base de carn de porc, carn, greixos i espècies. En general es venen parcialment cuites o crues, i després es cuinen a foc lent i es tiren en rotllos abans de servir.
03 de 07
Zampone
Una alternativa comuna al cotechino és un zampone , un trotter de porc buit farcit amb una salsitxa elaborada amb closca de porc, restes i greixos, com el cotechino . També es bull i es trosseja en rotllos abans de ser servit amb llenties per a un sopar feliç de Cap d'Any.
04 de 07
Risotto en blanc (risotto blanc)
A Piemonte i Friuli, els grans d'arròs representen monedes i, mentre es cuina, l'arròs creix a la cassola com es vol multiplicar la seva riquesa durant el nou any, de manera que un sopar d'any nou tradicional inclou un risotto en blanc (risotto blanc ).
05 de 07
Tortellini o Cappelletti al brou
A la regió d'Emília-Romanya, els tortellini o els cappelletti , petites restes de pastes farcides, sovint es mengen a l'any nou en un brou ric i carnós. Capodanno , un dels diversos noms italians del nou any, literalment significa el "cap de l'any" i cappelletti significa "barrets petits", per la qual cosa potser és per això que és una manera apropiada de "acabar" el vell any i començar el nou un. Els meus familiars a la regió de Lazio de vegades gaudien d'una versió asiàtica d'aquest plat al dia de l'Any Nou: sopa wonton.
06 de 07
Sfincione (Pizza d'estil sicilià)Una rodanxa de sfincione, pizza siciliana. Creative Commons A Sicília, un regal d'Any Nou que " no può mancare " (és absolutament necessari estar present) és una sfincione , una pizza rectangular gruixuda feta amb cebes, mores de pa i formatge caciocavallo , avantpassat del que es coneix com "sicilià pizza estil "als Estats Units.
Això fa que sigui un bon menjar per a les festes de Cap d'Any.
07 de 07
Veneziana o Pandoro
Veneziana és un pastís lleuger dolç, similar als clàssics pastissos nadalencs italians ( pandoro Veronese o panettone milanès ), menys la fruita confitada i coronada amb sucre de perles cruixent i ametlles lliscades i que tradicionalment es va gaudir a Venècia a la nit de Cap d'Any. Les rodanxes llargues i fines de pandoro amb forma d'estrella també se solen servir en festes d'Any Nou, espolvoreades amb sucre en pols i potser submergides en xocolata fos fos.