Receptari de galetes de xocolata Real Neiman Marcus

Contràriament a la llegenda urbana, Neiman Marcus mai no ha cobrat un cèntim per aquesta recepta. Les cuines de Neiman Marcus comparteixen lliurement la seva recepta original per les seves galetes de xips molt populars.

El que necessitaràs

• 1/2 tassa de mantega (sense sal, suavitzada)
• 1 tassa de sucre marró
• 3 cullerades de sucre
• 1 ou gran
• 2 culleradetes d'extracte de vainilla
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1/2 culleradeta
• pols per coure
• 1/2 culleradeta de sal
• 1 3/4 de tassa de farina de propòsit
• 1 1/2 culleradetes d'espresso instantani (lleugerament triturades)

Com fer-ho

1. Preescalfeu el forn a 300 F (150 C).
2. Col·loqueu la mantega, el sucre morat i el sucre granulat en el recipient de treball d'un mesclador elèctric equipat amb un fixador de paletes. Batre a la velocitat mitjana durant uns 30 segons, fins que la barreja sigui suau. Batre a l'ou i durant 30 segons més, fins que estigui ben combinat.
3. En un recipient de mescla , trosseja la farina, la pols de coure , el bicarbonat de sodi i la sal. Afegiu-lo al mesclador, mentre pateix a velocitat lenta. Batre durant uns 15 segons, remoure les patates fregides i pols i barrejar durant 15 segons més.

1. Prepareu un full de galetes amb 2 cullerades d'escurçament (o utilitzeu un aerosol antiadherent). Utilitzeu una cullera de 1 onza, o utilitzant una mesura de 2 cullerades, deixeu anar la pasta de galetes a la fulla de galetes en unes dollops de 3 polzades de distància. Premeu lentament la massa amb la part posterior d'una cullera per estendre's als cercles de 2 polzades; hi hauria d'haver espai al full per a sis o vuit galetes alhora. Traslladar-se al forn en lots i coure-lo durant uns 20 minuts o fins que les galetes estiguin ben marrades al voltant de les vores. Cuina per una mica més de temps per obtenir galetes més cruixents.

Recepta Font: llibre de cuina Neiman Marcus: 50 anys de receptes de Kevin Garvin, John Harrison i Neiman-Marcus (Random House)
Reproduït amb permís.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	108
Greix total	5 g
Greix saturat	3 g
Greix no saturat	2 g
Colesterol	48 mg
Sodi	113 mg
Hidrats de carboni	14 g
Fibra dietètica	0 g
Proteïna	2 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).